Kicha (pain plat éthiopien)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine tout usage et le sel.

   Environ 1 min

2. 2

   Ajoutez progressivement l'eau au mélange de farine, en remuant sans cesse jusqu'à formation d'une pâte souple et irrégulière.

   Environ 3 min

   Note du chef : La quantité d'eau se règle au besoin; la pâte doit être souple mais non collante.

3. 3

   Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

   Environ 5 min

4. 4

   Divisez la pâte en 4 portions égales et roulez chaque portion en boule.

   Environ 2 min

5. 5

   Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque boule en un pain plat fin et rond, d'environ 6-8 pouces de diamètre.

   Environ 4 min

   Note du chef : Une épaisseur régulière assure une cuisson homogène.

6. 6

   Faites chauffer une poêle à fond épais ou une plaque de cuisson à feu moyen.

   Environ 2 min

   Note du chef : Une poêle en fonte convient le mieux pour une cuisson uniforme.

7. 7

   Badigeonnez une face d'un pain plat d'huile végétale et déposez-le côté huilé vers le bas dans la poêle chaude.

8. 8

   Faites cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent, puis badigeonnez le dessus avec un peu plus d'huile végétale.

   Environ 3 min

   Note du chef : Une surveillance attentive permet d'éviter de le brûler.

9. 9

   Retournez le kicha et faites cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.

   Environ 3 min

   Note du chef : Le kicha doit gonfler légèrement pendant la cuisson.

10. 10

    Retirez le kicha cuit de la poêle et recommencez avec les portions de pâte restantes.