Pide à la viande hachée

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez l'eau tiède, la levure et le sucre. Laissez reposer 5-10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.

   Environ 10 min

2. 2

   Ajoutez la farine, le sel et l'huile d'olive au mélange de levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière.

   Environ 2 min

3. 3

   Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

   Environ 10 min

   Note du chef : Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois.

4. 4

   Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez de film alimentaire et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

   Environ 1 h

5. 5

   Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, l'oignon, le poivron vert, la tomate, l'ail, le concentré de tomate, les flocons de piment rouge, le cumin, le poivre noir et le sel. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit parfaitement homogène.

   Environ 15 min

   Note du chef : Les mains sont le moyen le plus efficace pour répartir la garniture de façon uniforme.

6. 6

   Préchauffez le four à 200°C (400°F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier cuisson.

   Environ 10 min

7. 7

   Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement et divisez-la en 4 parts égales.

   Environ 2 min

8. 8

   Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez chaque morceau de pâte en ovale d'environ 25-30 cm (10-12 pouces) de long et 10-12 cm (4-5 pouces) de large.

   Environ 5 min

   Note du chef : Veillez à laisser les bords légèrement plus épais que le centre.

9. 9

   Répartissez environ un quart de la garniture à la viande sur chaque ovale de pâte, en laissant une bordure de 1.5 cm (0.5 pouce) tout autour.

   Environ 5 min

10. 10

    Repliez les longs bords de la pâte sur la garniture vers le centre, puis pincez les extrémités pour former une barque. Veillez à bien sceller les extrémités afin d'empêcher la garniture de s'échapper.

    Environ 5 min

11. 11

    Transférez délicatement les pides façonnées sur les plaques de cuisson préparées.

    Environ 1 min

12. 12

    Dans un petit bol, fouettez le jaune d'œuf et le lait pour préparer la dorure.

    Environ 1 min

13. 13

    Badigeonnez les bords de pâte apparents des pides avec la dorure.

    Environ 1 min

    Note du chef : Cela donnera à la croûte une belle couleur dorée.

14. 14

    Enfournez pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture à la viande soit bien cuite.

    Environ 20 min

    Note du chef : Le temps de cuisson peut varier selon votre four.

15. 15

    Sortez du four, parsemez de persil frais et servez chaud.

    Environ 1 min

    Note du chef : La pide est meilleure tout juste sortie du four.