Konafa

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 190°C (375°F).

   Environ 10 min

2. 2

   Dans une casserole moyenne, mélangez le sucre et l'eau pour le sirop. Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.

   Environ 15 min

   Note du chef : Il vaut mieux ne pas trop remuer le sirop afin d'éviter sa cristallisation.

3. 3

   Retirez le sirop du feu et incorporez le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger. Réservez jusqu'à complet refroidissement.

4. 4

   Effilochez la pâte à konafa en petits morceaux. Si vous utilisez de la konafa fraîche, vous devrez peut-être la congeler brièvement pour l'effilocher plus facilement.

   Environ 5 min

5. 5

   Dans un grand saladier, arrosez la pâte à konafa effilochée avec le beurre fondu et mélangez jusqu'à ce que tous les filaments soient uniformément enrobés.

   Environ 5 min

   Note du chef : Il est important que chaque filament soit bien enrobé pour obtenir une konafa croustillante.

6. 6

   Graissez légèrement un moule rond de 28-30 cm (11-12 pouces).

   Environ 1 min

7. 7

   Tassez la moitié de la pâte à konafa beurrée uniformément dans le fond du moule préparé, en formant une couche compacte.

   Environ 3 min

   Note du chef : Le fond d'un verre ou les mains permettent de bien tasser la pâte.

8. 8

   Dans un autre saladier, mélangez la mozzarella et la ricotta pour la garniture.

   Environ 2 min

9. 9

   Étalez uniformément le mélange de fromages sur la base de konafa, en laissant un petit bord sur les côtés.

   Environ 2 min

10. 10

    Recouvrez la garniture au fromage avec le reste de la pâte à konafa beurrée, en appuyant légèrement pour former une couche supérieure régulière.

    Environ 3 min

11. 11

    Faites cuire au four préchauffé pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la konafa soit dorée et croustillante.

    Environ 40 min

    Note du chef : Une surveillance attentive évite qu'elle ne brûle, la température des fours pouvant varier.

12. 12

    Dès la sortie du four, versez immédiatement le sirop refroidi de façon uniforme sur la konafa chaude.

    Environ 1 min

    Note du chef : Le contraste des températures aide la konafa à mieux absorber le sirop.

13. 13

    Laissez reposer la konafa au moins 20 minutes pour permettre au sirop de pénétrer et au fromage de se raffermir légèrement.

    Environ 20 min

14. 14

    Garnissez de pistaches hachées, si vous le souhaitez, avant de servir.

    Environ 1 min