Kottu roti
Le kottu roti est un plat de rue sri-lankais populaire, préparé avec du roti effiloché, des légumes et souvent de la viande, le tout sauté ensemble sur une plancha. Cette recette propose une version végétarienne, copieuse et savoureuse. Elle est connue pour son bruit de hachage si caractéristique au moment de sa préparation.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 413 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 6 pceroti, râpé ou haché en bandes de 2,5 cm
- 1 pceoignon jaune, finement tranché
- 1 pcecarotte, en julienne
- 0,5 tassechou, râpé
- 0,5 pcepoireau, finement tranché
- 2 pcepiment vert, tranché
- 2 gousseail, haché
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 10 pcefeuilles de curry
- 0,5 c. à c.curcuma en poudre
- 1 c. à c.piment en poudre
- 1 c. à s.poudre de curry
- 0,25 tassebouillon de légumes
- 2 pceœuf, battu(es)
- 3 c. à s.huile végétale
- 1 c. à c.sel, selon votre goût
- 0,5 c. à c.poivre noir, selon votre goût
Matériel
spatules · wok · grande poêle · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
Environ 1 min
Note du chef : Une plancha fonctionne mieux si vous en avez une, car elle reproduit la préparation traditionnelle.
- 2
Ajoutez l'oignon jaune émincé, le piment vert, les feuilles de curry, l'ail haché et le gingembre râpé dans l'huile chaude.
- 3
Faites sauter pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides et parfumés.
Environ 4 min
- 4
Incorporez la carotte en julienne, le chou émincé et le poireau émincé.
- 5
Poursuivez la cuisson pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Environ 7 min
Note du chef : Les légumes doivent rester légèrement croquants; une cuisson excessive les ramollirait.
- 6
Poussez les légumes sur un côté de la poêle en créant un espace vide.
- 7
Versez l'oeuf battu dans l'espace vide et brouillez-le rapidement jusqu'à cuisson complète, puis mélangez-le avec les légumes.
Environ 2 min
Note du chef : L'oeuf doit être complètement cuit avant le mélange.
- 8
Ajoutez le curcuma, le piment en poudre et le curry en poudre au mélange de légumes.
- 9
Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients d'épices, en cuisant pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Environ 1 min
- 10
Ajoutez le roti effiloché dans la poêle.
- 11
Versez le bouillon de légumes, puis assaisonnez de sel et de poivre noir.
- 12
À l'aide de deux spatules ou d'un hachoir, hachez et mélangez sans cesse la préparation dans la poêle pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé et chaud.
Environ 5 min
Note du chef : Ce geste de hachage est caractéristique du kottu roti et aide à effilocher davantage le roti tout en intégrant les saveurs.
- 13
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 14
Servez chaud et dégustez immédiatement.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 413,2kcal
- Protéines
- 14,2g
- Glucides
- 50g
- Lipides
- 17,2g
- Fibres
- 8,9g
- Sucres
- 4,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de kottu roti dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez à la poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
Plus de recettes
Toutes les recettesOtak-otak (gâteau de poisson grillé)
L'otak-otak est un gâteau de poisson grillé savoureux, préparé à partir de poisson haché, d'épices et de lait de coco. Traditionnellement enveloppé dans des feuilles de bananier, il développe un arôme et une saveur uniques. Cette recette offre un bel équilibre entre notes épicées, salées et légèrement sucrées, parfait en apéritif.
45 min 203 kcalFoie de veau de luxe
Le tendre foie de veau est légèrement passé dans la farine puis saisi à la poêle pour former une croûte dorée. Il mijote ensuite dans une sauce savoureuse aux oignons et aux champignons sautés pour un plat principal riche et réconfortant.
50 min 263 kcalGâteaux d'Eccles classiques
Enrobées d'une pâte feuilletée croustillante et garnies d'une farce sucrée aux raisins de Corinthe et aux épices, ces pâtisseries britanniques traditionnelles sont parfaites pour le goûter ou avec une tasse de thé. Une gourmandise simple mais satisfaisante qui se prépare facilement.
38 min 425 kcalLapskaus (ragoût norvégien de bœuf)
Le lapskaus est un ragoût norvégien généreux et réconfortant, parfait pour une journée froide. Il est traditionnellement préparé avec des restes de viande et des légumes-racines, mijotés jusqu'à tendreté. Cette recette utilise des ingrédients frais pour un plat riche en saveurs.
1 h 50 min 532 kcalPaptert (gratin sud-africain à la semoule de maïs)
Ce paptert traditionnel sud-africain est un plat réconfortant et savoureux à base de semoule de maïs, garni d'une sauce au fromage crémeuse et d'une garniture sucrée-acidulée aux tomates et aux oignons. C'est un accompagnement généreux, parfait pour un braai ou un repas de famille. Cette recette propose une version végétarienne d'un classique très apprécié.
1 h 15 min 417 kcalMinestrone copieuse
Une minestrone végétalienne robuste et savoureuse, riche en légumes, en haricots et en pâtes dans un bouillon de tomate riche. Ce plat réconfortant en une seule casserole est parfait pour un déjeuner ou un dîner rassasiant.
55 min 324 kcalRostbratwurst de Nuremberg à la choucroute
Savourez le goût authentique de la Bavière avec ces traditionnelles Rostbratwürste de Nuremberg, poêlées jusqu'à une parfaite croûte dorée. Associée à une choucroute acidulée, mijotée lentement et parfumée à la pomme et au carvi, cette généreuse spécialité allemande offre un délicieux équilibre entre saveurs salées et acidulées.
50 min 618 kcal