Kourabiedès (sablés grecs aux amandes)
Ces sablés grecs traditionnels sont tendres, beurrés et fondants en bouche. Préparés avec des amandes moulues et généreusement saupoudrés de sucre glace, ils constituent une gourmandise festive souvent dégustée pendant les fêtes.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 1 093 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, lait et fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 225 gbeurre sans sel, ramolli
- 1 pcejaune d'œuf
- 1 c. à c.extrait de vanille
- 1 c. à s.brandy(facultatif)
- 250 gFarine de blé tout usage
- 0,5 c. à c.levure chimique
- 100 gamandes en poudre
cookie pâte
- 100 gsucre glace
pour saupoudrer
- 200 gsucre glace
- 1 c. à s.eau de rose(facultatif)
Matériel
papier sulfurisé · grand bol · grille de refroidissement · plaque de cuisson · batteur électrique · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Environ 5 min
- 2
Dans un grand saladier, battez le beurre doux ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
Environ 5 min
Note du chef : Le beurre doit être à température ambiante pour obtenir un crémage optimal.
- 3
Incorporez le jaune d'œuf, l'extrait de vanille et le brandy (si vous en utilisez) jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Environ 2 min
- 4
Dans un autre saladier, fouettez ensemble la farine de blé, la levure chimique et les amandes moulues.
Environ 1 min
- 5
Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple. Veillez à ne pas trop mélanger.
Environ 3 min
- 6
Prélevez de petites portions de pâte et façonnez-les en croissants ou en petites boules. Disposez-les sur la plaque de cuisson préparée.
Environ 10 min
Note du chef : Les biscuits vont légèrement s'étaler, laissez donc un peu d'espace entre eux.
- 7
Faites cuire 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que les biscuits soient pris tout en restant pâles.
Environ 20 min
Note du chef : Ne les laissez pas trop brunir; ils doivent rester clairs.
- 8
Pendant qu'ils sont encore tièdes, vaporisez-les légèrement ou aspergez-les d'eau de rose (si vous en utilisez).
Environ 1 min
Note du chef : Cette étape renforce le parfum et aide le sucre glace à adhérer.
- 9
Recouvrez généreusement les biscuits encore chauds de sucre glace. Vous pouvez les placer dans un saladier avec le sucre et les remuer délicatement, ou tamiser le sucre par-dessus.
Environ 3 min
Note du chef : Pour un résultat optimal, recouvrez-les deux fois: une fois encore chauds, puis de nouveau une fois complètement refroidis.
- 10
Laissez les kourabiedès refroidir complètement sur une grille à pâtisserie avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 1 093,1kcal
- Protéines
- 12,7g
- Glucides
- 128,4g
- Lipides
- 59,9g
- Fibres
- 4,7g
- Sucres
- 74,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les kourabiedès dans une boîte hermétique à température ambiante.