Kuku sib zamini (galettes de pommes de terre)
Le kuku sib zamini est une galette de pommes de terre persane traditionnelle, souvent servie en entrée ou en repas léger. Elle est préparée avec des pommes de terre écrasées, des œufs et des épices aromatiques, puis poêlée jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Ce plat végétarien est simple à préparer et riche en saveurs réconfortantes.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 296 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 500 gpomme de terre, bouilli et écrasé
- 3 pceœuf
- 0,5 pceoignon jaune, finement haché
- 0,5 c. à c.curcuma
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
- 4 c. à s.huile végétale
Matériel
essuie-tout · spatule · grand bol · grande casserole · presse-purée · poêle antiadhésive
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, puis égouttez-les et écrasez-les soigneusement jusqu'à obtenir une texture lisse. Laissez-les refroidir légèrement.
Environ 15 min
Note du chef : Assurez-vous que les pommes de terre sont complètement écrasées pour éviter les grumeaux dans le kuku.
- 2
Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre refroidie, les œufs, l'oignon jaune, le curcuma, le sel et le poivre noir.
Environ 2 min
- 3
Si vous en utilisez, incorporez le persil frais.
Environ 1 min
Note du chef : Le persil apporte une note fraîche et herbacée.
- 4
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Environ 1 min
- 5
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Environ 2 min
Note du chef : Utilisez suffisamment d'huile pour enrober généreusement le fond de la poêle.
- 6
Quand l'huile est chaude, déposez des cuillerées du mélange de pommes de terre dans la poêle en les aplatissant légèrement pour former de petites galettes.
Environ 2 min
Note du chef : Ne surchargez pas la poêle ; cuisez en plusieurs fois si nécessaire.
- 7
Faites cuire 4-6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
Environ 10 min
Note du chef : Ajustez la chaleur au besoin pour éviter qu'elles ne brûlent tout en garantissant une cuisson homogène.
- 8
Retirez les kuku de la poêle et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Environ 1 min
- 9
Servez chaud avec un accompagnement de yaourt, de cornichons ou d'une salade d'herbes fraîches.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 295,6kcal
- Protéines
- 8g
- Glucides
- 25,5g
- Lipides
- 18,4g
- Fibres
- 3,8g
- Sucres
- 2,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de kuku sib zamini dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement dans une poêle sèche à feu moyen-doux ou au four jusqu'à ce que ce soit bien chaud.