Macarona béchamel

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 190°C (375°F).

2. 2

   Faites cuire les macaronis selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente, puis égouttez-les et réservez-les.

   Environ 10 min

   Note du chef : Ne faites pas trop cuire les pâtes, car elles continueront à cuire au four.

3. 3

   Pour la farce à la viande, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

   Environ 1 min

4. 4

   Ajoutez l'oignon jaune haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5-7 minutes.

   Environ 6 min

5. 5

   Ajoutez le bœuf haché dans la poêle, en l'émiettant avec une cuillère, et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8-10 minutes.

   Environ 9 min

   Note du chef : Égouttez l'excès de gras si nécessaire.

6. 6

   Incorporez la pâte de tomate, le bouillon de bœuf, le sel, le poivre noir et le mélange aux sept épices.

   Environ 1 min

7. 7

   Laissez mijoter 5-7 minutes jusqu'à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé et que les saveurs se soient mêlées, puis réservez.

   Environ 6 min

8. 8

   Pour la béchamel, faites fondre le beurre non salé dans une grande casserole à feu moyen.

   Environ 2 min

9. 9

   Incorporez la farine tout usage au fouet et faites cuire 2-3 minutes en remuant constamment pour former un roux.

   Environ 3 min

   Note du chef : Le roux doit rester clair et ne pas trop brunir.

10. 10

    Versez progressivement le lait entier tiède, un peu à la fois, en fouettant, pour éviter les grumeaux.

    Environ 3 min

    Note du chef : Le lait doit être chaud pour aider à obtenir une sauce lisse.

11. 11

    Continuez à cuire et à fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne une consistance crémeuse, environ 5-7 minutes.

    Environ 6 min

    Note du chef : La sauce doit napper le dos d'une cuillère.

12. 12

    Retirez du feu et incorporez le jaune d'œuf, la noix de muscade, le sel et le poivre noir.

    Environ 1 min

    Note du chef : Incorporez le jaune d'œuf vigoureusement pour l'amalgamer sans le faire coaguler.

13. 13

    Graissez légèrement un plat à gratin de 9x13 pouces avec de l'huile d'olive.

    Environ 1 min

14. 14

    Étalez environ un tiers de la béchamel au fond du plat préparé.

    Environ 1 min

15. 15

    Ajoutez la moitié des macaronis cuits par-dessus la couche de béchamel.

    Environ 1 min

16. 16

    Répartissez uniformément toute la farce à la viande sur les macaronis.

    Environ 1 min

17. 17

    Recouvrez avec le reste des macaronis.

    Environ 1 min

18. 18

    Versez le reste de béchamel par-dessus, en l'étalant uniformément pour couvrir toute la pâte.

    Environ 1 min

    Note du chef : La surface doit être entièrement couverte pour former une croûte dorée.

19. 19

    Faites cuire 35-45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

    Environ 40 min

20. 20

    Sortez du four et laissez reposer au moins 10 minutes avant de servir.

    Environ 10 min

    Note du chef : Cela permet au plat de se raffermir et facilite le découpage en portions.