Mannele (petits bonshommes de la Saint-Nicolas)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel jusqu'à homogénéité.

   Environ 2 min

2. 2

   Ajoutez le lait tiède et l'œuf entier aux ingrédients secs, puis mélangez avec une cuillère ou un robot pâtissier muni d'un crochet à pâte jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme.

   Environ 3 min

   Note du chef : Veillez à ce que le lait ne soit pas trop chaud, car il peut tuer la levure.

3. 3

   Pétrissez la pâte pendant 5 minutes, puis ajoutez progressivement le beurre ramolli, un morceau à la fois, jusqu'à complète incorporation.

   Environ 8 min

4. 4

   Poursuivez le pétrissage pendant encore 5-7 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et ne colle plus.

   Environ 7 min

   Note du chef : La pâte doit se détacher nettement des parois du saladier.

5. 5

   Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la de film alimentaire ou d'un torchon humide, et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1.5 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   Environ 1 h 30 min

   Note du chef : Un four légèrement tiède, éteint, peut être un bon endroit pour faire lever la pâte.

6. 6

   Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement pour chasser l'air. Divisez la pâte en 6 portions égales.

   Environ 2 min

7. 7

   Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque portion en ovale, puis utilisez un couteau ou une roulette à pâtisserie pour faire deux entailles pour les jambes et deux plus petites pour les bras, afin de former une silhouette de bonhomme.

   Environ 8 min

   Note du chef : Ne faites pas des entailles trop profondes, sinon les membres risquent de se détacher à la cuisson.

8. 8

   Déposez les mannele façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.

   Environ 2 min

9. 9

   Couvrez la plaque sans serrer avec du film alimentaire et laissez les mannele lever encore 30 minutes dans un endroit chaud.

   Environ 30 min

10. 10

    Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

    Environ 15 min

11. 11

    Dans un petit bol, fouettez ensemble le jaune d'œuf et le lait pour la dorure.

    Environ 1 min

12. 12

    Badigeonnez le dessus des mannele de dorure. Si vous en utilisez, enfoncez les raisins dans la pâte pour former les yeux et les boutons.

    Environ 2 min

    Note du chef : Procédez avec délicatesse en badigeonnant pour éviter de faire retomber la pâte.

13. 13

    Faites cuire pendant 15-18 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.

    Environ 18 min

    Note du chef : Le temps de cuisson peut varier selon votre four.

14. 14

    Sortez-les du four et laissez-les tiédir légèrement sur une grille avant de servir.

    Environ 5 min