Bâtonnets de tempeh glacés à l'érable
Ces bâtonnets de tempeh, à la fois salés et sucrés, sont poêlés jusqu'à devenir bien croustillants et enrobés d'un glaçage collant à l'érable et à la sauce soja. Cette protéine végétale polyvalente est parfaite pour les salades, les sandwichs ou en plat principal.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 353 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 450 gtempeh, coupé en lanières épaisses de 1/4 de pouce
- 15 gamidon de maïs
- 30 mlhuile végétale
marinade
- 60 mlsauce soja
- 30 mlsirop d'érable
- 15 mlvinaigre de cidre
- 2 c. à c.ail en poudre
- 1 c. à c.paprika fumé
- 0,5 c. à c.poivre noir
- 60 mleau
garniture
- 1 c. à s.graines de sésame, grillé(facultatif)
- 2 pcecive, tranché(facultatif)
Matériel
plat peu profond · pinces · fouet · grande poêle antiadhésive
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un plat peu profond ou un sac refermable, fouettez la sauce soja, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre, l'ail en poudre, le paprika fumé, le poivre noir et l'eau pour la marinade.
Environ 2 min
Note du chef : Un bon fouettage permet de bien amalgamer tous les ingrédients.
- 2
Ajoutez les bâtonnets de tempeh à la marinade en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés. Laissez mariner au moins 10 minutes, ou jusqu'à 30 minutes pour plus de saveur.
Environ 10 min
Note du chef : Pour une marinade plus longue, il vaut mieux couvrir et réfrigérer.
- 3
Retirez le tempeh de la marinade en réservant le reste de la marinade dans le plat.
Environ 1 min
- 4
Mélangez les bâtonnets de tempeh marinés avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
Environ 1 min
Note du chef : Cette étape aide à former une croûte croustillante et à épaissir le glaçage.
- 5
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 6
Une fois l'huile chaude, ajoutez les bâtonnets de tempeh en une seule couche, en procédant par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle.
Note du chef : Une poêle trop pleine ferait cuire le tempeh à la vapeur au lieu de le rendre croustillant.
- 7
Faites cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Environ 8 min
Note du chef : La chaleur peut être ajustée au besoin pour éviter qu'ils ne brûlent.
- 8
Une fois tout le tempeh cuit, remettez tous les morceaux croustillants dans la poêle.
Environ 1 min
- 9
Versez la marinade réservée dans la poêle avec le tempeh.
- 10
Remuez continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les bâtonnets de tempeh, environ 2-3 minutes.
Environ 3 min
Note du chef : La fécule de maïs présente dans la marinade l'aidera à épaissir rapidement.
- 11
Retirez du feu et servez immédiatement, avec des graines de sésame grillées et des oignons nouveaux émincés si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 352,7kcal
- Protéines
- 23,4g
- Glucides
- 24g
- Lipides
- 21,1g
- Fibres
- 1,2g
- Sucres
- 4,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de bâtonnets de tempeh glacés à l'érable dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, ou passez-les brièvement au micro-ondes.
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