Tofu mariné au four
Cette recette met en valeur du tofu ferme cuit au four jusqu'à devenir bien doré et croustillant après un passage dans une marinade savoureuse et légèrement sucrée. C'est une protéine polyvalente que vous pouvez ajouter à des salades, à des sandwichs ou servir en plat principal avec vos accompagnements préférés.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 152 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 450 gtofu extra-ferme, pressé et coupé en dés
- 1 c. à s.amidon de maïs
marinade
- 60 mlsauce soja
- 30 mlvinaigre de riz
- 15 mlsirop d'érable
- 15 mlhuile de sésame
- 1 c. à c.ail en poudre
- 0,5 c. à c.gingembre en poudre
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
fouet · bol moyen · plaque de cuisson · papier sulfurisé · petite casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Pressez le tofu extra-ferme pendant au moins 30 minutes pour en retirer l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 1 pouce.
Note du chef : Le pressage du tofu lui permet d'absorber davantage de saveur et d'obtenir une texture plus croustillante.
- 2
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, l'huile de sésame, l'ail en poudre, le gingembre en poudre et le poivre noir pour préparer la marinade.
Environ 2 min
- 3
Ajoutez le tofu en cubes à la marinade, en veillant à bien enrober tous les morceaux. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures pour une saveur plus prononcée.
Note du chef : Le fait de mélanger délicatement le tofu à mi-marinade assure une répartition homogène des saveurs.
- 4
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier cuisson.
Environ 10 min
- 5
Égouttez le tofu de la marinade, en réservant le reste de marinade. Dans un bol propre, mélangez le tofu mariné avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'il soit légèrement enrobé.
Environ 2 min
Note du chef : La fécule de maïs aide à créer une croûte croustillante.
- 6
Disposez les cubes de tofu en une seule couche sur la plaque préparée, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.
Environ 1 min
- 7
Faites cuire pendant 20-25 minutes, en retournant le tofu à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant.
Environ 25 min
- 8
Si vous le souhaitez, faites légèrement mijoter la marinade réservée dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle ait légèrement épaissi, puis nappez-en le tofu cuit au four avant de servir.
Note du chef : Cette étape est facultative mais elle ajoute davantage de saveur et de brillance.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 152,3kcal
- Protéines
- 10,2g
- Glucides
- 8,8g
- Lipides
- 9,2g
- Fibres
- 0,8g
- Sucres
- 3,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de tofu cuit au four dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 5-7 minutes, ou à la poêle jusqu'à ce qu'il soit chaud et légèrement croustillant.
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