Mie Goreng
Le mie goreng est un grand classique indonésien de nouilles sautées, connu pour son profil de saveurs savoureux, légèrement sucré et épicé. Cette recette met à l'honneur des nouilles fraîches, des légumes et une sauce riche, pour un plat bien rassasiant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 638 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir crustacés, œufs, poisson, gluten, mollusques, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 400 gnouille fraîche aux œufs
- 200 gblanc de poulet, finement tranché
- 150 ggrosse crevette, pelé et déveiné(facultatif)
- 0,5 pceoignon jaune, finement tranché
- 3 gousseail, haché
- 1 pcepiment rouge, finement tranché
- 100 gchou, râpé
- 1 pcecarotte, en julienne
- 2 pceoignon vert, haché
- 2 c. à s.huile végétale
sauce
- 3 c. à s.kecap manis
- 1 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.sauce aux huîtres
- 1 c. à c.huile de sésame
- 0,5 c. à c.poivre blanc
- 0,5 c. à c.sel
garniture
- 2 c. à s.échalotes frites(facultatif)
Matériel
wok · pinces · verres doseurs · cuillères à mesurer · grande casserole · planche à découper · couteau · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites cuire les nouilles fraîches aux œufs selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égouttez et réservez.
Environ 5 min
Note du chef : Ne faites pas trop cuire les nouilles, car elles cuiront encore dans le sauté.
- 2
Dans un petit bol, fouettez le kecap manis, la sauce soja, la sauce d'huître, l'huile de sésame, le poivre blanc et le sel pour la sauce.
Environ 2 min
- 3
Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez le blanc de poulet émincé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur, environ 3-4 minutes.
Environ 4 min
Note du chef : Si vous utilisez des crevettes, ajoutez-les vers la fin de la cuisson du poulet et faites-les cuire juste jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
- 5
Ajoutez l'oignon jaune, l'ail haché et le piment rouge émincé dans le wok; faites sauter 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
Environ 2 min
- 6
Incorporez le chou émincé et la carotte en julienne; faites cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres et encore croquants.
Environ 3 min
- 7
Ajoutez les nouilles cuites et la sauce préparée dans le wok.
Environ 1 min
- 8
Mélangez vigoureusement le tout pendant 2-3 minutes en veillant à ce que les nouilles et les légumes soient uniformément enrobés de sauce.
Environ 3 min
Note du chef : Des pinces ou deux spatules facilitent le mélange.
- 9
Incorporez l'oignon nouveau haché et faites cuire 30 secondes.
- 10
Servez chaud, garni d'échalote frite si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 638,2kcal
- Protéines
- 40,3g
- Glucides
- 83,2g
- Lipides
- 14,3g
- Fibres
- 4g
- Sucres
- 10,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les mie goreng restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au micro-ondes ou dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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