Pilaf de millet aux légumes

Name: Pilaf de millet aux légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: north_african
Ingredients: 1 tasse millet rincé; 2,5 tasse bouillon de légumes; 1 pce oignon jaune finement haché; 1 pce carotte en dés; 0,5 pce poivron rouge en dés; 2 gousse ail haché; 1 c. à c. cumin haché; 0,5 c. à c. coriandre haché; 0,25 c. à c. curcuma haché; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir haché; 1 c. à s. huile d'olive; 2 c. à s. persil frais haché (facultatif)

Ce pilaf de millet, généreux et savoureux, regorge de légumes colorés et d'épices aromatiques. Il constitue un accompagnement végétalien et sans gluten parfait, offrant une alternative nutritive au riz ou au quinoa.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 55 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 265 kcal

VéganeVégétarienneSans gluten

Préparation

Ingrédients

1 tassemillet, rincé
2,5 tassebouillon de légumes
1 pceoignon jaune, finement haché
1 pcecarotte, en dés
0,5 pcepoivron rouge, en dés
2 gousseail, haché
1 c. à c.cumin, haché
0,5 c. à c.coriandre, haché
0,25 c. à c.curcuma, haché
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, haché
1 c. à s.huile d'olive

garniture

2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)

Matériel

verres doseurs · couteau · planche à découper · grande casserole · cocotte · cuillères à mesurer · cuillère en bois

La préparation

Étape par étape

1
Rincez soigneusement le millet sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire ; égouttez bien.
Environ 2 min
Note du chef : Le rinçage permet d'éliminer toute amertume du millet.
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
3
Ajoutez l'oignon jaune, la carotte et le poivron rouge dans la casserole et faites-les revenir 5-7 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
Environ 7 min
4
Ajoutez l'ail, le cumin, la coriandre, le curcuma, le sel et le poivre noir. Faites cuire encore 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se développent.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.
5
Ajoutez le millet rincé dans la casserole et mélangez pour l'enrober des épices et des légumes. Faites-le torréfier 2-3 minutes.
Environ 3 min
Note du chef : Le fait de torréfier le millet aide à développer sa saveur de noisette.
6
Versez le bouillon de légumes, portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
Environ 20 min
Note du chef : Résistez à la tentation de soulever le couvercle pendant le mijotage afin que le millet cuise uniformément.
7
Retirez la casserole du feu et laissez reposer, à couvert, pendant 10 minutes.
Environ 10 min
Note du chef : Ce temps de repos permet au millet d'absorber le liquide restant et de devenir léger et aéré.
8
Égrenez le pilaf de millet à la fourchette. Parsemez de persil frais avant de servir, si vous le souhaitez.
Environ 1 min

Par portion

Nutrition

68%Score

Calories: 265,3kcal
Protéines: 7,2g
Glucides: 45,6g
Lipides: 6,3g
Fibres: 6,1g
Sucres: 3,6g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de pilaf de millet dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement au micro-ondes ou à la casserole avec un filet de bouillon de légumes pour éviter qu'il ne se dessèche.