Pilaf de millet aux légumes
Ce pilaf de millet, généreux et savoureux, regorge de légumes colorés et d'épices aromatiques. Il constitue un accompagnement végétalien et sans gluten parfait, offrant une alternative nutritive au riz ou au quinoa.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 265 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1 tassemillet, rincé
- 2,5 tassebouillon de légumes
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 1 pcecarotte, en dés
- 0,5 pcepoivron rouge, en dés
- 2 gousseail, haché
- 1 c. à c.cumin, haché
- 0,5 c. à c.coriandre, haché
- 0,25 c. à c.curcuma, haché
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, haché
- 1 c. à s.huile d'olive
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
verres doseurs · couteau · planche à découper · grande casserole · cocotte · cuillères à mesurer · cuillère en bois
La préparation
Étape par étape
- 1
Rincez soigneusement le millet sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire ; égouttez bien.
Environ 2 min
Note du chef : Le rinçage permet d'éliminer toute amertume du millet.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez l'oignon jaune, la carotte et le poivron rouge dans la casserole et faites-les revenir 5-7 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
Environ 7 min
- 4
Ajoutez l'ail, le cumin, la coriandre, le curcuma, le sel et le poivre noir. Faites cuire encore 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se développent.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.
- 5
Ajoutez le millet rincé dans la casserole et mélangez pour l'enrober des épices et des légumes. Faites-le torréfier 2-3 minutes.
Environ 3 min
Note du chef : Le fait de torréfier le millet aide à développer sa saveur de noisette.
- 6
Versez le bouillon de légumes, portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
Environ 20 min
Note du chef : Résistez à la tentation de soulever le couvercle pendant le mijotage afin que le millet cuise uniformément.
- 7
Retirez la casserole du feu et laissez reposer, à couvert, pendant 10 minutes.
Environ 10 min
Note du chef : Ce temps de repos permet au millet d'absorber le liquide restant et de devenir léger et aéré.
- 8
Égrenez le pilaf de millet à la fourchette. Parsemez de persil frais avant de servir, si vous le souhaitez.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 265,3kcal
- Protéines
- 7,2g
- Glucides
- 45,6g
- Lipides
- 6,3g
- Fibres
- 6,1g
- Sucres
- 3,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de pilaf de millet dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement au micro-ondes ou à la casserole avec un filet de bouillon de légumes pour éviter qu'il ne se dessèche.
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