Mirza Ghasemi (trempette d'aubergines fumées)
Le Mirza Ghasemi est une trempette ou une tartinade persane fumée et savoureuse, préparée avec des aubergines rôties au feu, des tomates, de l'ail et des œufs. Ce plat végétarien est parfait en entrée avec du pain chaud ou comme plat principal léger.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 189 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 2 pceaubergine, moyen
- 2 pcetomate, en dés
- 4 gousseail, haché
- 2 pceœuf, battu(es)
- 3 c. à s.huile d'olive
- 0,5 c. à c.curcuma en poudre
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
cuisinière à gaz · fourchette · gril du four · gril · grande poêle · planche à découper · couteau · presse-purée
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites rôtir les aubergines directement sur une flamme nue d'une cuisinière à gaz, sur un gril ou sous le gril du four jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair très tendre, en les retournant de temps en temps.
Environ 15 min
Note du chef : Avec le gril du four, les aubergines sont idéalement placées sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium et grillées 7-10 minutes de chaque côté.
- 2
Une fois qu'elles sont suffisamment refroidies pour être manipulées, retirez la peau noircie des aubergines. Hachez grossièrement la chair fumée et réservez.
Environ 5 min
Note du chef : Si les aubergines chaudes sont placées dans un saladier puis couvertes de film alimentaire pendant 5 minutes, la peau se retire plus facilement.
- 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez l'ail haché et le curcuma en poudre dans la poêle et faites revenir 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail ne doit pas brûler.
- 5
Incorporez les tomates en dés, le sel et le poivre noir. Faites cuire 5-7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates ramollissent et rendent leur jus.
Environ 7 min
- 6
Ajoutez l'aubergine hachée au mélange de tomates. Écrasez-la à la fourchette ou au presse-purée pour bien l'incorporer aux tomates. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes pour laisser les saveurs se mélanger.
Environ 5 min
- 7
Formez un puits au centre du mélange d'aubergines et versez-y les œufs battus. Brouillez les œufs dans le puits jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, puis mélangez-les au reste de la préparation.
Environ 3 min
- 8
Faites cuire encore 2-3 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'excédent de liquide se soit évaporé et que la préparation soit épaisse.
Environ 3 min
- 9
Servez chaud avec du pain frais ou en accompagnement.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 189,4kcal
- Protéines
- 5,9g
- Glucides
- 14,4g
- Lipides
- 13,4g
- Fibres
- 5,8g
- Sucres
- 7,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de Mirza Ghasemi dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement dans une poêle à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.