Misir wot (ragoût éthiopien de lentilles rouges)
Le misir wot est un grand classique éthiopien à base de lentilles rouges, riche en épices aromatiques et en saveurs profondes et savoureuses. Ce plat vegan est nourrissant et réconfortant, parfait avec de l'injera ou du riz.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 501 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1,5 tasselentille rouge, rincé
- 2 pceoignon jaune, finement haché
- 4 gousseail, haché
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 3 c. à s.mélange d'épices berbéré
- 1 c. à s.concentré de tomates
- 4 tassebouillon de légumes
- 3 c. à s.huile d'olive
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 c. à s.coriandre, frais, haché(facultatif)
Matériel
grande casserole · cuillère en bois · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit fondant et translucide, environ 8-10 minutes, en remuant de temps en temps.
Environ 9 min
- 3
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire encore 1-2 minutes jusqu'à ce que le tout embaume.
Environ 2 min
- 4
Ajoutez le mélange d'épices berbere et le concentré de tomate, puis remuez constamment pendant 2-3 minutes pour torréfier les épices et intensifier la saveur.
Environ 3 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler les épices; baissez le feu si nécessaire.
- 5
Versez le bouillon de légumes et portez le mélange à frémissement.
Environ 5 min
- 6
Ajoutez les lentilles rouges rincées, le sel et le poivre noir. Mélangez bien.
Environ 1 min
- 7
Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez frémir pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et aient absorbé la majeure partie du liquide. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'attache.
Environ 28 min
Note du chef : Si le ragoût devient trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon de légumes ou d'eau.
- 8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
- 9
Servez chaud, garni de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
Note du chef : Le misir wot se sert traditionnellement avec de l'injera, mais accompagne aussi très bien du riz ou du pain plat.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 500,7kcal
- Protéines
- 26,1g
- Glucides
- 72g
- Lipides
- 12,6g
- Fibres
- 14,5g
- Sucres
- 7,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le misir wot restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu doux, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
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