Mizithropita
Les mizithropita sont des tourtes grecques traditionnelles au fromage, souvent appréciées en en-cas ou en repas léger. Ces petites pâtisseries salées se composent d'une pâte simple enveloppant une garniture crémeuse au fromage mizithra, puis sont cuites jusqu'à être dorées et délicieuses. Elles offrent un délicieux plat réconfortant grec.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
pâte
- 300 gFarine de blé tout usage
- 100 mleau, tiède
- 30 mlhuile d'olive
- 0,5 c. à c.sel
- 7 glevure sèche
garniture
- 250 gfromage mizithra, émietté
- 50 gfromage feta, émietté
- 1 pceœuf
- 1 c. à s.menthe fraîche, finement haché
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
pour badigeonner
- 15 mlhuile d'olive
Matériel
rouleau à pâtisserie · fourchette · grand bol · plaque de cuisson · papier sulfurisé · verres et cuillères doseurs
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez l'eau tiède, la levure sèche et une pincée de sel. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
Environ 5 min
Note du chef : L'eau doit être tiède, pas chaude, pour activer correctement la levure.
- 2
Ajoutez l'huile d'olive pour la pâte et le reste du sel au mélange de levure.
- 3
Ajoutez progressivement la farine de blé en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.
Environ 2 min
- 4
Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Environ 7 min
Note du chef : Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois.
- 5
Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Environ 30 min
- 6
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Dans un saladier moyen, mélangez le fromage mizithra, la feta, l'œuf, la menthe fraîche et le poivre noir.
Environ 5 min
Note du chef : Le fromage mizithra se trouve dans les épiceries grecques. La ricotta peut le remplacer, mais la saveur sera différente.
- 7
Mélangez bien les ingrédients de la garniture jusqu'à homogénéité.
Environ 1 min
- 8
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Environ 10 min
- 9
Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement et divisez-la en 8 morceaux égaux.
Environ 2 min
- 10
Étalez chaque morceau de pâte en un disque fin d'environ 10-12 cm (4-5 pouces) de diamètre.
Environ 5 min
- 11
Déposez une cuillerée de garniture au fromage au centre de chaque disque de pâte.
Environ 2 min
- 12
Repliez la pâte sur la garniture pour former une demi-lune, puis scellez les bords avec une fourchette.
Environ 4 min
Note du chef : Veillez à bien souder les bords pour empêcher la garniture de couler pendant la cuisson.
- 13
Disposez les mizithropita sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Environ 1 min
- 14
Badigeonnez le dessus de chaque mizithropita avec l'huile d'olive prévue pour le badigeonnage.
Environ 1 min
Note du chef : Cela les aidera à bien dorer et à obtenir une croûte croustillante.
- 15
Faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
Environ 25 min
Note du chef : Surveillez-les pour éviter qu'ils ne brunissent trop.
- 16
Servez chaud et régalez-vous !
Bien conserver
Conservez les mizithropita restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au four préchauffé à 150°C (300°F) pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
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