Mlyntsi au fromage
Ces crêpes ukrainiennes sont fines et délicates, parfaites pour une garniture salée ou sucrée. Cette recette met à l'honneur une farce crémeuse au fromage blanc fermier égoutté, pour un petit-déjeuner ou un repas léger satisfaisant. Elles se dégustent chaudes avec une cuillerée de crème aigre ou quelques baies fraîches.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 5 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 528 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
crêpes
- 1 tasseFarine de blé tout usage
- 1,5 tasselait
- 2 pcegros œuf
- 1 c. à s.sucre en poudre
- 0,5 c. à c.sel
- 2 c. à s.huile végétale
garniture
- 400 gfromage fermier
- 3 c. à s.crème aigre
- 2 c. à s.sucre en poudre
- 0,5 c. à c.extrait de vanille
- 0,5 tassecrème aigre(facultatif)
service
- 2 c. à s.beurre, fondu
Matériel
poêle à frire · louche · grand bol · spatule · bol moyen · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine de blé, le sucre cristal et le sel pour les crêpes.
Environ 1 min
- 2
Dans un autre bol, battez légèrement les gros œufs, puis incorporez progressivement le lait en fouettant.
Environ 2 min
- 3
Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs en fouettant sans cesse jusqu'à obtenir une pâte lisse. Veillez à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Environ 3 min
- 4
Incorporez l'huile végétale à la pâte à crêpes.
Environ 1 min
- 5
Couvrez le bol de film plastique et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 10 minutes.
Environ 10 min
Note du chef : Le repos de la pâte permet au gluten de se détendre, ce qui donne des crêpes plus tendres.
- 6
Pendant que la pâte repose, préparez la farce au fromage. Dans un bol moyen, mélangez le fromage blanc fermier égoutté, la crème aigre, le sucre cristal et l'extrait de vanille.
Environ 5 min
Note du chef : Pour une farce plus lisse, vous pouvez d'abord passer le fromage blanc fermier égoutté au tamis.
- 7
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une poêle à crêpes à feu moyen. Graissez légèrement la poêle avec un peu d'huile végétale ou de beurre.
Environ 2 min
Note du chef : Une poêle en fonte bien culottée fonctionne aussi très bien pour les crêpes.
- 8
Versez une louche de pâte dans la poêle chaude, puis inclinez la poêle pour répartir la pâte uniformément sur le fond et former un disque fin.
Note du chef : La première crêpe ne sera peut-être pas parfaite, considérez-la comme un essai pour la température et la consistance de la pâte.
- 9
Faites cuire 1-2 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la surface soit prise. Retournez délicatement la crêpe avec une spatule et faites cuire encore 30-60 secondes de l'autre côté.
Environ 2 min
- 10
Transférez la crêpe cuite sur une assiette et recommencez avec le reste de la pâte en empilant les crêpes au fur et à mesure.
Environ 15 min
Note du chef : Gardez la pile couverte d'un torchon propre pour les garder chaudes et souples.
- 11
Une fois toutes les crêpes cuites, déposez une cuillerée de farce au fromage au centre de chaque crêpe.
Environ 5 min
- 12
Repliez les côtés de la crêpe sur la farce, puis roulez-la bien serrée pour former un joli paquet.
Environ 5 min
- 13
Disposez les mlyntsi garnis sur un plat de service. Arrosez de beurre fondu et servez immédiatement.
Environ 1 min
Note du chef : Vous pouvez aussi les servir avec un peu plus de crème aigre ou des fruits frais.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 527,7kcal
- Protéines
- 21,4g
- Glucides
- 43,5g
- Lipides
- 29,4g
- Fibres
- 0,8g
- Sucres
- 17,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les mlyntsi restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement dans une poêle à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
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