Biscuits à l'avoine et à la mélasse
Ces biscuits moelleux à l'avoine et à la mélasse sont parfumés d'épices chaudes comme le gingembre, la cannelle et les clous de girofle. Ils offrent un équilibre parfait entre douceur et épices, avec une texture délicieusement tendre. Un grand classique, parfait pour les fournées d'automne et d'hiver.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 5 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 473 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 1,5 tasseFarine de blé tout usage
- 1 c. à c.bicarbonate de soude
- 1 c. à c.gingembre en poudre
- 1 c. à c.cannelle en poudre
- 0,25 c. à c.clou de girofle moulu
- 0,5 c. à c.sel
- 0,5 tassebeurre sans sel, ramolli
- 1 tassesucre roux, tassé
- 1 pcegros œuf
- 0,25 tassemélasse
- 0,75 tasseflocons d'avoine
Matériel
spatule · grille de refroidissement · plaque de cuisson · saladier · batteur électrique · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 190°C (375°F) et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Environ 5 min
- 2
Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre moulu, la cannelle moulue, les clous de girofle moulus et le sel.
Environ 2 min
Note du chef : Le fait de fouetter les ingrédients secs répartit uniformément le bicarbonate et les épices.
- 3
Dans un grand saladier à l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre non salé ramolli et la cassonade blonde à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, soit environ 2-3 minutes.
Environ 3 min
- 4
Ajoutez l'œuf au mélange au beurre et battez jusqu'à homogénéité, en raclant les bords du saladier au besoin.
Environ 1 min
- 5
Versez la mélasse et battez à vitesse lente jusqu'à ce qu'elle soit tout juste incorporée.
Environ 1 min
Note du chef : À ce stade, il faut éviter de trop mélanger.
- 6
Avec le batteur à vitesse lente, ajoutez progressivement le mélange d'ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu'à ce que tout soit juste combiné.
Environ 1 min
- 7
À l'aide d'une spatule, incorporez les flocons d'avoine jusqu'à ce qu'ils soient répartis uniformément dans la pâte.
Environ 1 min
- 8
Couvrez le saladier et placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Environ 30 min
Note du chef : Le repos au froid empêche les biscuits de trop s'étaler à la cuisson.
- 9
Déposez des cuillerées à soupe bombées de pâte sur les plaques préparées, en laissant environ 5cm (2 pouces) d'espace entre chacune.
Environ 1 min
Note du chef : Une cuillère à glace permet d'obtenir des biscuits de taille uniforme.
- 10
Faites cuire une plaque à la fois pendant 9-11 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que les centres paraissent légèrement sous-cuits.
Environ 20 min
Note du chef : Les biscuits continuent de cuire sur la plaque chaude après leur sortie du four.
- 11
Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Environ 5 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 472,6kcal
- Protéines
- 5,9g
- Glucides
- 74,3g
- Lipides
- 17,4g
- Fibres
- 2,4g
- Sucres
- 43,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante.
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