Mona de Pâques

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un petit bol, délayez la levure fraîche dans le lait tiède et ajoutez une pincée de sucre en poudre. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

   Environ 10 min

   Note du chef : Le lait doit être tiède, pas chaud, pour activer efficacement la levure.

2. 2

   Dans un grand saladier, mélangez la farine, le reste du sucre en poudre, le sel, le zeste de citron et le zeste d'orange.

   Environ 2 min

3. 3

   Ajoutez les deux gros œufs et le mélange à la levure à la préparation à base de farine. Mélangez à la cuillère ou au robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur jusqu'à obtenir une pâte grossière.

   Environ 5 min

4. 4

   Ajoutez le beurre ramolli, morceau par morceau, en incorporant chaque ajout avant d'ajouter le suivant. Pétrissez la pâte 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et ne colle plus.

   Environ 15 min

   Note du chef : Si vous pétrissez à la main, votre plan de travail peut être légèrement fariné si nécessaire, mais il vaut mieux éviter d'ajouter trop de farine supplémentaire.

5. 5

   Formez la pâte en boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier de film alimentaire ou d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1.5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

   Environ 2 h

   Note du chef : Un four légèrement tiède, éteint, ou un endroit ensoleillé peut aider la pâte à lever plus vite.

6. 6

   Dégazez délicatement la pâte levée pour en chasser l'air. Divisez la pâte en deux portions égales. Façonnez chaque portion en pain rond ou ovale.

   Environ 5 min

7. 7

   Déposez les pains façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfoncez délicatement un œuf dur au centre de chaque pain, ou disposez-les de manière décorative.

   Environ 3 min

8. 8

   Couvrez les pains sans serrer avec du film alimentaire ou un torchon de cuisine et laissez-les lever de nouveau pendant 45-60 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'ils soient visiblement gonflés.

   Environ 1 h

9. 9

   Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

   Environ 15 min

10. 10

    Battez le reste du gros œuf pour la dorure. Badigeonnez délicatement le dessus des pains levés avec la dorure.

    Environ 2 min

    Note du chef : Il faut faire attention à ne pas dégazer la pâte en la badigeonnant avec la dorure.

11. 11

    Parsemez de vermicelles colorés et/ou de sucre perlé, si vous en utilisez.

    Environ 1 min

12. 12

    Faites cuire 25-35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la cuisson soit complète. Si le dessus colore trop vite, vous pouvez les couvrir lâchement de papier aluminium.

    Environ 30 min

    Note du chef : Une brochette en bois plantée au centre du pain doit ressortir propre lorsque le pain est parfaitement cuit.

13. 13

    Sortez du four et laissez complètement refroidir sur une grille avant de servir.

    Environ 30 min