Mona de Pâques
La Mona de Pâques est un gâteau de Pâques espagnol traditionnel, souvent décoré d'œufs durs et de garnitures colorées. Ce pain sucré, proche de la brioche, est une délicieuse gourmandise pour les célébrations printanières. Il est parfait à partager en famille et entre amis.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 4 h 30 min
- Portions
- 8
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 437 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
pâte
- 500 gFarine de blé tout usage
- 100 gsucre en poudre
- 25 glevure fraîche
- 120 mllait, tiède
- 2 pcegros œuf
- 80 gbeurre, ramolli
- 1 c. à c.zeste de citron
- 1 c. à c.zeste d'orange
- 0,5 c. à c.sel
garniture
- 1 pcegros œuf, pour le mélange d'œuf
- 4 pceœuf dur, pour la décoration
- 2 c. à s.vermicelles colorés(facultatif)
- 2 c. à s.sucre perlé(facultatif)
Matériel
grille de refroidissement · plaque de cuisson · papier sulfurisé · petit bol · grand saladier · robot pâtissier
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un petit bol, délayez la levure fraîche dans le lait tiède et ajoutez une pincée de sucre en poudre. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
Environ 10 min
Note du chef : Le lait doit être tiède, pas chaud, pour activer efficacement la levure.
- 2
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le reste du sucre en poudre, le sel, le zeste de citron et le zeste d'orange.
Environ 2 min
- 3
Ajoutez les deux gros œufs et le mélange à la levure à la préparation à base de farine. Mélangez à la cuillère ou au robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Environ 5 min
- 4
Ajoutez le beurre ramolli, morceau par morceau, en incorporant chaque ajout avant d'ajouter le suivant. Pétrissez la pâte 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et ne colle plus.
Environ 15 min
Note du chef : Si vous pétrissez à la main, votre plan de travail peut être légèrement fariné si nécessaire, mais il vaut mieux éviter d'ajouter trop de farine supplémentaire.
- 5
Formez la pâte en boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier de film alimentaire ou d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1.5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Environ 2 h
Note du chef : Un four légèrement tiède, éteint, ou un endroit ensoleillé peut aider la pâte à lever plus vite.
- 6
Dégazez délicatement la pâte levée pour en chasser l'air. Divisez la pâte en deux portions égales. Façonnez chaque portion en pain rond ou ovale.
Environ 5 min
- 7
Déposez les pains façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfoncez délicatement un œuf dur au centre de chaque pain, ou disposez-les de manière décorative.
Environ 3 min
- 8
Couvrez les pains sans serrer avec du film alimentaire ou un torchon de cuisine et laissez-les lever de nouveau pendant 45-60 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'ils soient visiblement gonflés.
Environ 1 h
- 9
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Environ 15 min
- 10
Battez le reste du gros œuf pour la dorure. Badigeonnez délicatement le dessus des pains levés avec la dorure.
Environ 2 min
Note du chef : Il faut faire attention à ne pas dégazer la pâte en la badigeonnant avec la dorure.
- 11
Parsemez de vermicelles colorés et/ou de sucre perlé, si vous en utilisez.
Environ 1 min
- 12
Faites cuire 25-35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la cuisson soit complète. Si le dessus colore trop vite, vous pouvez les couvrir lâchement de papier aluminium.
Environ 30 min
Note du chef : Une brochette en bois plantée au centre du pain doit ressortir propre lorsque le pain est parfaitement cuit.
- 13
Sortez du four et laissez complètement refroidir sur une grille avant de servir.
Environ 30 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 437kcal
- Protéines
- 12,6g
- Glucides
- 65,2g
- Lipides
- 13,7g
- Fibres
- 1,8g
- Sucres
- 17,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez la Mona de Pâques dans un récipient hermétique à température ambiante.
La Mona de Pâques se déguste de préférence à température ambiante ; il n'est pas recommandé de la réchauffer, car cela pourrait dessécher le pain.
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