Salade d’oranges marocaine à la cannelle

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Pelez soigneusement chaque orange avec un couteau d’office bien aiguisé, en veillant à retirer complètement toute la partie blanche pour éviter l’amertume.

   Environ 5 min

   Note du chef : Retirer toute la partie blanche est essentiel pour obtenir une saveur d’agrume douce et nette. Vous pouvez aussi utiliser un épluche-légumes pour enlever le zeste extérieur, puis parer la partie blanche au couteau.

2. 2

   Coupez les oranges pelées en rondelles fines et régulières, d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur.

   Environ 5 min

   Note du chef : Un couteau de chef bien aiguisé ou un couteau à dents vous aidera à obtenir des tranches nettes et régulières sans abîmer le fruit.

3. 3

   Disposez les tranches d’orange de façon décorative en une seule couche sur un grand plat de service ou sur des assiettes à dessert individuelles.

   Environ 2 min

   Note du chef : Faites légèrement se chevaucher les tranches pour créer une présentation visuelle attrayante.

4. 4

   Arrosez uniformément toutes les tranches d’orange avec l’eau de fleur d’oranger.

   Environ 1 min

   Note du chef : L’eau de fleur d’oranger apporte un parfum floral distinctif, caractéristique de la cuisine marocaine ; une petite quantité suffit.

5. 5

   Saupoudrez généreusement la cannelle moulue sur les oranges, en veillant à une couverture homogène.

   Environ 1 min

   Note du chef : Adaptez la quantité de cannelle à votre goût ; pour une épice plus marquée, ajoutez-en un peu plus.

6. 6

   Couvrez soigneusement le plat ou les assiettes avec du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mêlent et que la salade soit bien froide.

   Environ 30 min

   Note du chef : Un passage au froid d’une heure ou deux, voire toute une nuit, renforce nettement le caractère rafraîchissant et approfondit le profil aromatique de la salade.

7. 7

   Juste avant de servir, garnissez la salade d’oranges bien froide avec des feuilles de menthe fraîche, si vous le souhaitez.

   Environ 1 min

   Note du chef : La menthe fraîche apporte une jolie touche de couleur et un contraste aromatique rafraîchissant avec la douceur des oranges et la chaleur de la cannelle.