Moutabal
Un mezze libanais classique composé d'aubergines rôties au goût fumé, mêlées à du tahini onctueux, à l'ail et au jus de citron frais. Cette trempette simple mais élégante est parfaite à déguster avec du pain plat tiède ou des légumes frais.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 248 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir sésame. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 2 pceaubergine, de taille moyenne
- 80 mltahini
- 60 mljus de citron, fraîchement pressé
- 2 gousseail, haché
- 1 c. à c.sel
garniture
- 2 c. à s.huile d'olive vierge extra
- 2 c. à s.graine de grenade(facultatif)
- 1 c. à s.persil plat, finement haché(facultatif)
Matériel
robot culinaire · plaque de cuisson · fourchette · bol · couteau · four
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez le four à 220°C (425°F).
Environ 5 min
- 2
Piquez les aubergines de toutes parts avec une fourchette et disposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
Environ 2 min
Note du chef : Piquer les aubergines les empêche d'éclater au four.
- 3
Faites rôtir les aubergines pendant 25-30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit fripée et que la chair soit complètement tendre.
Environ 30 min
Note du chef : Pour un goût plus fumé, vous pouvez noircir la peau des aubergines directement au-dessus d'une flamme de gaz avant la cuisson.
- 4
Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient assez tièdes pour être manipulées.
Environ 5 min
- 5
Coupez les aubergines en deux dans la longueur et prélevez la chair tendre dans un saladier moyen, en jetant les peaux.
Environ 3 min
Note du chef : Ne vous inquiétez pas si quelques morceaux de peau brûlée restent dans la chair ; ils renforcent le goût fumé.
- 6
Écrasez la chair d'aubergine à la fourchette jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Environ 2 min
Note du chef : Pour une trempette plus soyeuse et plus lisse, vous pouvez mixer la chair par impulsions au robot culinaire au lieu de l'écraser à la main.
- 7
Ajoutez le tahini, le jus de citron frais, l'ail haché et le sel dans le saladier avec l'aubergine écrasée.
Environ 1 min
- 8
Mélangez bien le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène et crémeux.
Environ 1 min
Note du chef : Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu plus de sel ou de jus de citron selon votre goût.
- 9
Transférez le moutabal dans un plat de service peu profond et formez un tourbillon à la surface avec le dos d'une cuillère.
Environ 1 min
- 10
Arrosez d'huile d'olive extra vierge et garnissez de graines de grenade et de persil haché avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 247,8kcal
- Protéines
- 6g
- Glucides
- 20,9g
- Lipides
- 18,1g
- Fibres
- 9g
- Sucres
- 9,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Servez-le de préférence bien frais ou à température ambiante.
Plus de recettes
Toutes les recettesPoulet marocain aux vermicelles (Djej M'hammer)
Ce plat marocain réconfortant met à l'honneur des morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce riche et parfumée. Il se sert sur un lit de vermicelles délicats, qui s'imprègnent de toutes les saveurs. Un repas copieux parfait pour un soir de semaine.
1 h 25 min 871 kcalAloo Gobi
Ce vibrant aloo gobi réunit des pommes de terre tendres et des fleurettes de chou-fleur parfaitement cuites dans une base parfumée à la tomate et à l'oignon, relevée d'épices. Grand classique indien vegan, ses saveurs réconfortantes et ses textures délicieuses en font un accompagnement idéal pour du riz moelleux ou des pains plats chauds.
1 h 213 kcalPorridge à la banane et aux flocons d’avoine
Ce porridge réconfortant et nourrissant à la banane et aux flocons d’avoine est un excellent départ pour la journée. Préparé avec des ingrédients simples, il est naturellement sucré et crémeux, et offre une énergie durable pour les matins chargés. C’est une option de petit-déjeuner végane saine que vous pouvez personnaliser avec vos garnitures préférées.
15 minRiz traditionnel à la marmite en terre
Ce classique cantonnais du riz à la marmite en terre associe du poulet tendre et de savoureuses saucisses chinoises cuits avec le riz dans une marmite en terre, ce qui crée un délicieux fond croustillant. C'est un plat complet d'un seul récipient, réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner en famille.
1 h 20 min 884 kcalChapati (pain plat indien)
Un pain plat sans levain simple et polyvalent, le chapati est un incontournable de la cuisine indienne. Préparé avec de la farine de blé complet, de l'eau et du sel, il est parfait pour saucer les currys ou accompagner n'importe quel repas.
45 min 303 kcalPorridge salé à l'œuf
Cette recette transforme les flocons d'avoine du petit-déjeuner en un repas savoureux et rassasiant. Surmonté d'un œuf parfaitement cuit, c'est un début de journée réconfortant et nourrissant. Personnalisez-le avec vos légumes et assaisonnements préférés pour des variations infinies.
15 min 261 kcalRouleaux de chou à la grecque (lahanodolmades)
Ces rouleaux de chou grecs traditionnels se composent de feuilles de chou tendres garnies d'une farce savoureuse à base de viande hachée, de riz et d'herbes. Mijotés dans une riche sauce tomate, ils constituent un plat principal réconfortant et copieux. Servez-les avec une cuillerée de yaourt ou un filet de citron.
2 h 15 min 563 kcal