Mujadara (lentilles et riz aux oignons caramélisés)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Rincez soigneusement les lentilles sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis réservez.

   Environ 2 min

2. 2

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.

   Environ 1 min

3. 3

   Ajoutez l'oignon jaune émincé dans la casserole et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit profondément caramélisé et brun foncé. C'est essentiel pour la saveur.

   Environ 25 min

   Note du chef : Cette étape ne doit pas être précipitée ; les oignons bien dorés apportent une immense saveur au plat.

4. 4

   Retirez environ la moitié des oignons caramélisés de la casserole et réservez-les pour la garniture.

   Environ 1 min

5. 5

   Ajoutez les lentilles rincées, le bouillon de légumes, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre noir dans la casserole avec le reste des oignons.

   Environ 1 min

6. 6

   Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.

   Environ 15 min

7. 7

   Incorporez le riz long grain rincé, couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson à couvert pendant encore 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz et les lentilles soient tendres.

   Environ 18 min

   Note du chef : Le fait de soulever trop souvent le couvercle empêche le riz de cuire correctement à la vapeur.

8. 8

   Retirez la casserole du feu et laissez reposer, couverte, pendant 10 minutes.

   Environ 10 min

   Note du chef : Le repos permet au riz de finir sa cuisson et de devenir bien moelleux.

9. 9

   Égrenez délicatement la mujadara à la fourchette.

   Environ 1 min

10. 10

    Servez chaud, garni des oignons caramélisés réservés et d'une pincée de persil frais, si vous en utilisez.