Soupe d'orge perlé aux champignons

Name: Soupe d'orge perlé aux champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Cuisine: polish
Ingredients: 0,5 tasse orge perlé rincé; 1,5 c. à s. huile d'olive; 1 pce oignon jaune haché; 1 pce carotte en dés; 1 pce tige de céleri en dés; 250 g champignon cremini tranché; 2 gousse ail haché; 6 tasse bouillon de légumes; 1 pce feuille de laurier séchée; 2 c. à s. aneth frais haché; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu

Cette soupe vegan copieuse à l'orge perlé et aux champignons déborde de saveurs umami et d'ingrédients nourrissants. Les champignons terreux et l'orge tendre mijotent dans un riche bouillon de légumes, pour un repas réconfortant et satisfaisant. C'est une soupe parfaite pour une journée fraîche.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 1 h 5 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 191 kcal

VéganeVégétarienne

Informations sur les allergènes : peut contenir céleri et gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

0,5 tasseorge perlé, rincé
1,5 c. à s.huile d'olive
1 pceoignon jaune, haché
1 pcecarotte, en dés
1 pcetige de céleri, en dés
250 gchampignon cremini, tranché
2 gousseail, haché
6 tassebouillon de légumes
1 pcefeuille de laurier séchée
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

garniture

2 c. à s.aneth frais, haché

Matériel

grande casserole · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

1
Rincez l'orge perlé sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis réservez.
Environ 2 min
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
3
Ajoutez l'oignon jaune, la carotte et le céleri dans la casserole et faites revenir 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Environ 7 min
Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
4
Ajoutez les champignons cremini et faites cuire encore 5-8 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à dorer.
Environ 8 min
5
Incorporez l'ail et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
Note du chef : Ne laissez pas brûler l'ail.
6
Versez le bouillon de légumes, ajoutez l'orge perlé rincé et la feuille de laurier.
Environ 1 min
7
Portez la soupe à ébullition, puis baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
Environ 35 min
Note du chef : Vérifiez de temps en temps et remuez pour vous assurer que l'orge n'attache pas au fond.
8
Retirez la feuille de laurier de la soupe.
9
Assaisonnez la soupe de sel et de poivre noir selon votre goût.
10
Répartissez la soupe chaude dans des bols et garnissez d'aneth frais avant de servir.

Par portion

Nutrition

68%Score

Calories: 190,7kcal
Protéines: 6,5g
Glucides: 28,3g
Lipides: 6,6g
Fibres: 5,4g
Sucres: 4,9g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau si elle est trop épaisse.