Riz jaune à l'indonésienne (Nasi Kuning)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Lavez soigneusement le riz blanc sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire ; égouttez bien.

   Environ 5 min

   Note du chef : Le rinçage élimine l'excès d'amidon et donne un riz plus léger.

2. 2

   Dans une casserole moyenne, mélangez le lait de coco, l'eau, le curcuma en poudre, la citronnelle, la feuille de laurier, la feuille de combava et le sel. Si vous en utilisez, ajoutez la noix de bancoul moulue.

   Environ 2 min

3. 3

   Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif en remuant de temps à autre.

   Environ 3 min

   Note du chef : Remuer empêche le lait de coco de brûler au fond.

4. 4

   Ajoutez le riz blanc rincé au liquide bouillant et remuez une fois pour mélanger.

   Environ 1 min

5. 5

   Baissez le feu au minimum, couvrez hermétiquement la casserole et laissez mijoter 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé.

   Environ 20 min

   Note du chef : Le couvercle ne doit pas être soulevé pendant ce temps afin de garder la vapeur à l'intérieur.

6. 6

   Une fois le liquide absorbé, transférez le riz dans un panier vapeur ou dans un saladier résistant à la chaleur posé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.

   Environ 2 min

7. 7

   Faites cuire le riz à la vapeur 10-15 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'il soit parfaitement cuit et léger.

   Environ 15 min

   Note du chef : La cuisson à la vapeur après la cuisson initiale aide à obtenir une texture légère et aérée.

8. 8

   Retirez la citronnelle, les feuilles de laurier et les feuilles de combava du riz cuit.

   Environ 1 min

9. 9

   Aérez délicatement le nasi kuning à la fourchette avant de servir.

   Environ 1 min

   Note du chef : Servez chaud avec vos accompagnements indonésiens préférés.