Soupe au poivre nigériane
Une soupe nigériane réconfortante et épicée, traditionnellement préparée avec différentes viandes ou du poisson. Cette recette met à l'honneur un bouillon riche infusé d'épices aromatiques, pour une expérience chaleureuse et pleine de saveurs.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 20 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 187 kcal
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 500 gviande de chèvre, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
- 1 pceoignon jaune, haché
- 2 pcepiment Scotch bonnet, équeuté et mixé
- 20 ggingembre, pelé et râpé
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à s.graine d'uziza, haché
- 4 pcegraine d'uda, grillé et moulu
- 2 pcegraine d'ehuru, grillé et moulu
- 2 pcecube de bouillon, émietté
- 0,5 c. à c.sel
- 1,5 leau
garniture
- 0,25 tassefeuille parfumée fraîche, haché(facultatif)
Matériel
râpe · mixeur · grande casserole · couteau · planche à découper
La préparation
Étape par étape
- 1
Lavez soigneusement la viande de chèvre et mettez-la dans une grande marmite.
Environ 5 min
Note du chef : Le trempage de la viande dans de l'eau salée pendant quelques minutes peut aider à éliminer les impuretés.
- 2
Ajoutez l'oignon jaune haché, le piment scotch bonnet mixé, le gingembre râpé et l'ail haché dans la marmite avec la viande.
Environ 2 min
- 3
Incorporez les graines d'uziza moulues, les graines d'uda moulues, les graines d'ehuru moulues, les cubes de bouillon émiettés et le sel.
Environ 1 min
Note du chef : Si vous ne trouvez pas toutes les épices traditionnelles, un mélange d'épices pour soupe au poivre de bonne qualité peut servir de substitut.
- 4
Versez l'eau en vous assurant que la viande est complètement immergée.
Environ 1 min
- 5
Portez le mélange à ébullition à feu vif, puis baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que la viande de chèvre soit tendre.
Environ 50 min
Note du chef : Le temps de mijotage peut varier selon la coupe et l'âge de la viande de chèvre. Vérifiez la tendreté en la piquant avec une fourchette.
- 6
Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement avec un peu plus de sel ou de piment si nécessaire.
Environ 1 min
- 7
Incorporez la feuille de basilic africain fraîche hachée, si vous en utilisez, et laissez mijoter encore 5 minutes.
Environ 5 min
Note du chef : Cette herbe apporte une saveur aromatique bien particulière ; si vous n'en trouvez pas, une petite quantité de basilic peut la remplacer légèrement.
- 8
Servez la soupe au poivre nigériane bien chaude, garnie de feuilles de basilic africain supplémentaires si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 187kcal
- Protéines
- 27,6g
- Glucides
- 6,2g
- Lipides
- 5,8g
- Fibres
- 0,8g
- Sucres
- 2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de soupe au poivre dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce que ce soit bien chaud, ou au micro-ondes.