Nikujaga (ragoût japonais de viande et de pommes de terre)
Ce ragoût japonais réconfortant met en scène de tendres tranches de bœuf mijotées avec des pommes de terre, des carottes et des oignons dans un bouillon savoureux à base de dashi. C'est un grand classique de la cuisine familiale, parfait pour un repas chaud et rassasiant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 361 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 300 gbœuf désossé, finement tranché
- 300 gpomme de terre, pelé et coupé en gros morceaux
- 150 gcarotte, pelé et coupé en rondelles épaisses
- 1 pceoignon jaune, en quartiers
- 2 tassebouillon dashi
- 4 c. à s.sauce soja
- 3 c. à s.mirin
- 1 c. à s.sucre
- 1 c. à s.huile végétale
garniture
- 2 pceoignon vert, tranché(facultatif)
Matériel
grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Préparez tous les légumes : épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux de la taille d'une bouchée, coupez les carottes en rondelles épaisses et coupez l'oignon jaune en quartiers.
Environ 10 min
Note du chef : Des légumes coupés en morceaux de taille similaire cuisent de façon uniforme.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une sauteuse profonde à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez le bœuf émincé dans la casserole et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces, en le séparant au fur et à mesure de la cuisson.
Environ 3 min
Note du chef : Ne surchargez pas la poêle ; faites cuire le bœuf en plusieurs fois si nécessaire.
- 4
Ajoutez les quartiers d'oignon dans la casserole avec le bœuf et faites cuire 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
Environ 3 min
- 5
Incorporez les morceaux de pomme de terre et les rondelles de carotte en les enrobant du bœuf et de l'oignon.
Environ 2 min
- 6
Versez le bouillon dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre. Remuez délicatement pour bien mélanger.
Environ 1 min
- 7
Portez le liquide à ébullition, puis baissez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
Environ 25 min
Note du chef : Vérifiez de temps en temps qu'il y a assez de liquide et remuez délicatement pour éviter que cela n'attache.
- 8
Retirez du feu et servez chaud, éventuellement garni d'oignons nouveaux émincés.
Note du chef : Le nikujaga se marie à merveille avec du riz blanc vapeur.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 361,2kcal
- Protéines
- 17,1g
- Glucides
- 30,2g
- Lipides
- 18,7g
- Fibres
- 3,7g
- Sucres
- 11,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de nikujaga dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.
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