Pad Ped Moo (Sauté de porc épicé)
Ce sauté thaï épicé associe de tendres tranches de porc et des légumes croquants nappés d'une riche sauce parfumée à la pâte de curry rouge. C'est un plat rapide et plein de goût, parfait pour un dîner en semaine accompagné de riz jasmin vapeur.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 708 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir crustacés, poisson et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 400 gépaule de porc, finement tranché
- 3 c. à s.pâte de curry rouge
- 100 mllait de coco
- 1 c. à s.sauce de poisson
- 1 c. à c.sucre de palme, râpé
- 150 gharicot vert, épluché, découpé en morceaux de 3 cm
- 100 gmini-épis de maïs, coupé en deux dans la longueur
- 1 pcepoivron rouge, tranché
- 1 tassefeuille de basilic thaï
- 3 pcefeuille de lime kaffir, finement râpé
- 2 c. à s.huile végétale
- 2 tasseriz jasmin, cuit, pour servir
Matériel
wok · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez la pâte de curry rouge à l'huile chaude et faites-la sauter pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
Environ 2 min
Note du chef : Une cuisson complète de la pâte de curry permet de libérer tout son arôme.
- 3
Ajoutez le porc émincé dans le wok et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement doré, environ 3-5 minutes.
Environ 4 min
Note du chef : Une poêle trop chargée peut empêcher une bonne coloration ; il vaut mieux cuire le porc en plusieurs fois si nécessaire.
- 4
Versez le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre de palme. Mélangez bien pour homogénéiser et faire fondre le sucre.
Environ 1 min
- 5
Ajoutez les haricots verts, le baby corn et le poivron rouge. Faites sauter pendant 3-5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Environ 4 min
Note du chef : Les légumes doivent encore garder un léger croquant.
- 6
Incorporez les feuilles de basilic thaï et les feuilles de combava émincées. Faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le basilic retombe.
Environ 1 min
Note du chef : Le basilic garde mieux sa fraîcheur lorsqu'il est ajouté tout à la fin.
- 7
Retirez du feu et servez immédiatement avec du riz jasmin cuit.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 707,8kcal
- Protéines
- 25,9g
- Glucides
- 77,8g
- Lipides
- 32,6g
- Fibres
- 2,9g
- Sucres
- 5,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de Pad Ped Moo dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la poêle à feu moyen ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
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