Kheer de riz pakistanais

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Rincez soigneusement le riz basmati et faites-le tremper dans l'eau pendant 30 minutes, puis égouttez-le.

   Environ 30 min

   Note du chef : Le trempage aide le riz à cuire plus vite et à devenir plus crémeux.

2. 2

   Dans une grande casserole à fond épais, mélangez le lait entier et les gousses de cardamome verte écrasées.

   Note du chef : Une casserole à fond épais empêche le lait d'attacher.

3. 3

   Portez le lait à frémissement à feu moyen, en remuant de temps en temps pour l'empêcher d'attacher au fond.

   Environ 10 min

4. 4

   Une fois le lait à ébullition, baissez le feu et ajoutez le riz basmati trempé et égoutté.

5. 5

   Laissez mijoter le kheer pendant 60-75 minutes, en remuant fréquemment, surtout vers la fin, jusqu'à ce que le riz soit très tendre et que le lait ait épaissi en une consistance crémeuse.

   Environ 1 h 15 min

   Note du chef : La clé d'un bon kheer est une cuisson lente et un mélange constant pour obtenir une texture riche.

6. 6

   Ajoutez le sucre semoule et poursuivez la cuisson encore 5-10 minutes, en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.

   Environ 10 min

   Note du chef : Ajoutez le sucre une fois le riz cuit, car il peut parfois empêcher le riz de ramollir.

7. 7

   Retirez du feu et incorporez l'eau de rose, si vous en utilisez.

8. 8

   Versez le kheer dans des bols de service et laissez-le refroidir à température ambiante.

   Environ 1 h

9. 9

   Garnissez d'amandes effilées et de pistaches hachées avant de servir.

10. 10

    Réfrigérez le kheer pendant au moins 1 heure avant de servir pour un résultat optimal.

    Environ 1 h

    Note du chef : Le kheer se sert traditionnellement bien frais.