Palačinke (crêpes balkaniques)
Ces crêpes balkaniques fines et moelleuses sont un dessert ou un en-cas délicieux. Polyvalentes, elles peuvent être garnies d'ingrédients sucrés ou salés, même si on les déguste traditionnellement avec de la confiture ou de la pâte à tartiner au chocolat. Cette recette donne des crêpes légères et aériennes, parfaites en toute occasion.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 607 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, lait, soja et fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1,5 tasseFarine de blé tout usage
- 2 pceœuf
- 1,5 tasselait
- 0,5 tasseeau
- 1 c. à s.sucre
- 0,25 c. à c.sel
- 2 c. à s.huile végétale
- 1 c. à s.beurre, fondu, pour la cuisson
garniture
- 0,5 tasseconfiture de fruits(facultatif)
- 0,5 tassepâte à tartiner chocolat noisette(facultatif)
- 1 c. à s.sucre glace(facultatif)
Matériel
louche · spatule · poêle à frire · fouet · grand saladier
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, le sucre et le sel.
Environ 1 min
- 2
Dans un saladier séparé, battez légèrement les œufs.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez les œufs battus, le lait, l'eau et l'huile végétale aux ingrédients secs.
Environ 1 min
- 4
Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Elle doit avoir une consistance fluide et facile à verser.
Environ 3 min
Note du chef : Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau ou de lait, une cuillère à soupe à la fois.
- 5
Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Note du chef : Le repos permet à la farine de bien s'hydrater, ce qui donne des crêpes plus tendres.
- 6
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une poêle à crêpes de 20-24 cm à feu moyen.
Environ 2 min
Note du chef : Une poêle bien chaude est essentielle pour une cuisson uniforme.
- 7
Badigeonnez légèrement la poêle avec un peu de beurre fondu avant de cuire la première crêpe.
Note du chef : Si la poêle est vraiment antiadhésive, il n'est pas forcément nécessaire de la beurrer à chaque crêpe.
- 8
Versez une louche de pâte dans la poêle chaude, puis inclinez et faites pivoter immédiatement la poêle pour étaler la pâte en une couche fine et régulière sur tout le fond.
Note du chef : La quantité exacte de pâte dépendra de votre louche et de la taille de la poêle ; visez une couche très fine.
- 9
Faites cuire pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le dessus semble pris.
Environ 1 min
- 10
Retournez délicatement la crêpe avec une spatule fine et faites cuire l'autre face pendant encore 30-60 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Environ 1 min
- 11
Transférez la crêpe cuite sur une assiette et recommencez avec le reste de la pâte, en badigeonnant la poêle de beurre au besoin.
Environ 20 min
Note du chef : Empiler les crêpes cuites les unes sur les autres permet à la chaleur résiduelle de les garder chaudes et souples.
- 12
Servez les palačinke chaudes, garnies de la farce de votre choix, comme de la confiture de fruits ou de la pâte à tartiner chocolat-noisette, puis roulez-les ou pliez-les.
Environ 1 min
- 13
Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 607kcal
- Protéines
- 13g
- Glucides
- 84,8g
- Lipides
- 23,3g
- Fibres
- 2,5g
- Sucres
- 42,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les palačinke restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement à la poêle à feu doux ou au micro-ondes pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
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