Nouilles sautées pancit canton
Le pancit canton est un grand classique philippin de nouilles sautées qui associe des nouilles de blé, des légumes et des protéines savoureuses. C'est un plat riche en goût et satisfaisant, souvent servi lors des célébrations ou comme un plat copieux du quotidien. Cette recette équilibre le sucré et l'umami pour un résultat délicieux.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir crustacés, poisson, gluten, mollusques, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 227 gnouilles pancit canton
- 150 gpoitrine de porc, finement tranché
- 150 gcrevette, pelé et déveiné
- 1 pceblanc de poulet, finement tranché
- 4 gousseail, haché
- 1 pceoignon jaune, finement tranché
- 1 pcecarotte, en julienne
- 2 tassechou, râpé
- 1 tassepois mange-tout
- 2 tassebouillon de poulet
- 2 c. à s.huile végétale
sauce
- 0,25 tassesauce soja
- 2 c. à s.sauce aux huîtres
- 1 c. à c.huile de sésame
- 1 c. à c.sucre
- 0,5 c. à c.poivre noir
garniture
- 2 pcecalamansi, coupé en deux(facultatif)
- 2 c. à s.oignon vert, haché(facultatif)
Matériel
wok · grande poêle · pinces · verres doseurs · cuillères à mesurer · bol moyen · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un saladier moyen, mélangez la sauce soja, la sauce d'huître, l'huile de sésame, le sucre et le poivre noir pour préparer la sauce. Réservez.
Environ 2 min
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle profonde à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez la poitrine de porc et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 5-7 minutes. Retirez la viande et réservez, en laissant la graisse rendue dans le wok.
Environ 7 min
Note du chef : Un wok trop chargé gêne la cuisson, et une cuisson en plusieurs fois peut être nécessaire.
- 4
Ajoutez le blanc de poulet dans le wok et faites-le sauter jusqu'à cuisson complète, environ 3-4 minutes. Retirez le poulet et réservez-le avec le porc.
Environ 4 min
- 5
Ajoutez les crevettes dans le wok et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques, environ 2-3 minutes. Retirez les crevettes et réservez.
Environ 3 min
- 6
Ajoutez l'ail haché et l'oignon jaune émincé dans le wok. Faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et ramolli, environ 2-3 minutes.
Environ 3 min
Note du chef : L'ail brûle facilement.
- 7
Incorporez la carotte en julienne et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tendre et encore croquante.
Environ 2 min
- 8
Versez le bouillon de poulet et portez à frémissement.
Environ 2 min
- 9
Ajoutez les nouilles pancit canton au bouillon frémissant, en remuant délicatement pour les immerger. Faites cuire selon les indications du paquet, généralement 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes.
Environ 5 min
Note du chef : Les nouilles restent légèrement fermes car elles continueront de cuire un peu lors du sautage.
- 10
Remettez le porc, le poulet et les crevettes cuits dans le wok avec les nouilles.
- 11
Ajoutez le chou émincé et les pois mange-tout. Versez le mélange de sauce préparé.
- 12
Mélangez le tout jusqu'à ce que les nouilles soient uniformément enrobées de sauce et que les légumes soient tendres mais encore croquants, environ 2-3 minutes.
Environ 3 min
Note du chef : Des pinces facilitent le mélange de tous les ingrédients.
- 13
Servez immédiatement, garni de moitiés de calamansi et de ciboule hachée si vous le souhaitez.
Bien conserver
Conservez les restes de pancit canton dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au micro-ondes ou à la casserole avec un trait d'eau ou de bouillon pour éviter que le plat ne se dessèche.
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