Curry de lentilles rouges
Ce curry sri-lankais réconfortant est un incontournable, préparé avec des lentilles rouges cuites jusqu'à tendreté dans un bouillon parfumé au lait de coco. Légèrement épicé et incroyablement crémeux, il est parfait en accompagnement avec du riz ou des roti. Cette recette offre un aperçu des saveurs authentiques de l'île.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 552 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 1,5 tasselentille rouge, rincé
- 3 tasseeau
- 1 boîtelait de coco, entier, 400 ml
- 0,5 pceoignon jaune, finement haché
- 1 pcepiment vert, incisé dans le sens de la longueur
- 2 gousseail, haché
- 1 c. à c.gingembre, râpé
- 0,5 c. à c.curcuma en poudre
- 1 c. à c.poudre de curry, doux
- 10 pcefeuille de curry
- 0,25 c. à c.graine de fenugrec
- 0,75 c. à c.sel
- 1 c. à s.jus de citron vert, fraîchement pressé
Matériel
casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Mélangez dans une casserole moyenne les lentilles rouges rincées, l'eau, l'oignon haché, le piment vert fendu, l'ail haché, le gingembre râpé, le curcuma, la poudre de curry, les feuilles de curry et les graines de fenugrec.
Environ 2 min
- 2
Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et aient presque tout absorbé l'eau.
Environ 20 min
Note du chef : Un mélange régulier évite que le fond de la casserole n'attache.
- 3
Lorsque les lentilles sont tendres, incorporez le lait de coco et le sel.
Environ 1 min
- 4
Poursuivez la cuisson à frémissement doux pendant encore 5 minutes en remuant de temps en temps, afin que les saveurs se mêlent et que le curry épaississe légèrement.
Environ 5 min
Note du chef : Une ébullition vive après l'ajout du lait de coco peut le faire cailler.
- 5
Retirez du feu et incorporez le jus de citron vert frais.
Environ 1 min
Note du chef : Au besoin, le sel ou le jus de citron vert peuvent être ajustés au goût.
- 6
Servez le curry parippu chaud avec du riz ou l'accompagnement de votre choix.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 551,9kcal
- Protéines
- 24,5g
- Glucides
- 61,8g
- Lipides
- 28g
- Fibres
- 12,7g
- Sucres
- 5,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de curry parippu dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez-le délicatement à feu doux dans une casserole, en ajoutant un peu d'eau ou de lait de coco s'il est trop épais.
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