Cake pastel moelleux

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 175°C (350°F).

   Environ 5 min

2. 2

   Beurrez et farinez soigneusement un moule à cheminée ou un moule à kouglof de 10 pouces.

   Environ 2 min

   Note du chef : Un spray de cuisson avec farine peut rendre cette étape plus rapide et assurer un enrobage uniforme.

3. 3

   Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine pour la pâte, la levure chimique, le sel et la poudre de gélatine aromatisée aux fruits.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le fait de fouetter les ingrédients secs répartit uniformément l'agent levant pour une levée homogène.

4. 4

   Dans un autre grand saladier, utilisez un batteur électrique pour crémer le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3-4 minutes.

   Environ 4 min

5. 5

   Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout jusqu'à incorporation complète.

   Environ 2 min

   Note du chef : Racler régulièrement les parois du bol garantit un mélange homogène.

6. 6

   Incorporez l'huile végétale et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

   Environ 1 min

7. 7

   À vitesse lente, ajoutez alternativement les ingrédients secs et le lait au mélange de beurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour les incorporer.

   Environ 2 min

   Note du chef : Un mélange excessif développe le gluten et rend le gâteau plus ferme ; il faut donc s'arrêter dès que les traces de farine ont disparu.

8. 8

   Si vous utilisez des noix de pécan, mélangez les morceaux hachés avec la farine prévue à cet effet dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient légèrement enrobés.

   Environ 1 min

   Note du chef : Enrober les noix de farine aide à les empêcher de tomber au fond du gâteau pendant la cuisson.

9. 9

   Incorporez délicatement les noix de pécan enrobées de farine à la pâte à l'aide d'une spatule.

   Environ 1 min

10. 10

    Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec la spatule.

    Environ 1 min

11. 11

    Faites cuire pendant 50-55 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre du gâteau en ressorte propre.

    Environ 50 min

12. 12

    Placez le moule sur une grille et laissez le gâteau refroidir 15 minutes avant de continuer.

    Environ 15 min

    Note du chef : Ce temps de refroidissement permet au gâteau de se raffermir, ce qui facilite son démoulage sans le casser.

13. 13

    Retournez soigneusement le gâteau sur la grille, retirez le moule et laissez-le refroidir complètement.

    Environ 1 h

    Note du chef : Attendre que le gâteau soit complètement refroidi avant de le couper garantit des tranches nettes.