Patatje Oorlog (frites « guerre » néerlandaises)
Le patatje oorlog, littéralement « frites de guerre », est un en-cas de rue néerlandais très populaire, composé de frites croustillantes généreusement nappées d'un délicieux mélange de sauce aux cacahuètes, de mayonnaise et d'oignons crus. Cette version végétarienne restitue les saveurs et les textures classiques pour une gourmandise satisfaisante.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 953 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, lait, moutarde, fruits à coque, arachides et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 500 gpomme de terre, coupé en bâtonnets
- 750 mlhuile végétale
- 1 pincéesel
sauce
- 4 c. à s.mayonnaise
sauce aux cacahuètes
- 3 c. à s.beurre de cacahuète
- 1 c. à c.sauce soja
- 2 c. à s.eau
- 0,5 c. à c.sucre brun
- 0,25 c. à c.ail en poudre
garniture
- 0,25 pceoignon, finement haché
Matériel
écumoire · thermomètre · grande casserole · grille de refroidissement · petite casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Préparez les frites en coupant les pommes de terre en bâtonnets réguliers.
Environ 5 min
Note du chef : Pour des frites plus croustillantes, les bâtonnets peuvent tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes, puis être complètement séchés avant la friture.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou un faitout à 170°C (340°F).
Environ 5 min
Note du chef : Un thermomètre permet de vérifier que l'huile est à la bonne température pour un résultat optimal.
- 3
Faites frire les bâtonnets de pommes de terre par lots pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement colorés.
Environ 10 min
Note du chef : Il ne faut pas trop remplir la casserole ; les frites cuisent ainsi plus uniformément et deviennent plus croustillantes.
- 4
Retirez les frites de l'huile avec une écumoire et égouttez-les sur une grille ou du papier absorbant.
Environ 1 min
Note du chef : Le sel s'ajoute immédiatement après la sortie de l'huile.
- 5
Augmentez la température de l'huile à 190°C (375°F).
Environ 2 min
- 6
Remettez les frites dans l'huile chaude et faites-les frire encore 2-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Environ 3 min
Note du chef : Cette seconde friture garantit un maximum de croustillant.
- 7
Retirez les frites, égouttez-les à nouveau et salez.
Environ 1 min
- 8
Pendant la cuisson des frites, préparez la sauce aux cacahuètes en mélangeant le beurre de cacahuète, la sauce soja, l'eau, la cassonade et l'ail en poudre dans une petite casserole.
Environ 3 min
- 9
Faites chauffer la sauce aux cacahuètes à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elle soit lisse et chaude.
Environ 2 min
Note du chef : On peut ajouter un peu plus d'eau si la sauce est trop épaisse.
- 10
Pour servir, déposez les frites croustillantes dans un bol ou sur une assiette.
- 11
Nappez généreusement de sauce aux cacahuètes chaude, puis ajoutez des cuillerées de mayonnaise par-dessus.
- 12
Terminez en répartissant l'oignon finement haché sur le tout.
Note du chef : Le service immédiat permet de profiter du contraste entre les frites chaudes et les garnitures froides.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 952,6kcal
- Protéines
- 11,8g
- Glucides
- 52,3g
- Lipides
- 79,5g
- Fibres
- 7,4g
- Sucres
- 7,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Le patatje oorlog se déguste de préférence frais ; les restes perdront leur croustillant et leur texture.
Plus de recettes
Toutes les recettesLasagnes aux courgettes
Cette lasagne compatible avec le régime keto utilise des courgettes finement tranchées à la place des feuilles de pâtes, pour un plat en couches délicieux et rassasiant. Elle est garnie d'une riche sauce à la viande et de fromages crémeux, offrant toutes les saveurs classiques sans les glucides.
1 h 25 min 718 kcalKamounia tunisienne
Cette copieuse kamounia tunisienne au bœuf et au foie est riche du goût terreux du cumin. C'est un plat réconfortant, parfait pour un plat principal rassasiant, souvent servi avec du riz ou du pain croustillant.
1 h 50 min 556 kcalVadas au yaourt
De tendres beignets de lentilles moelleux sont trempés dans de l'eau, puis nappés d'un yaourt crémeux et assaisonné. Ce chaat indien très populaire se sert bien frais et se garnit d'épices et de chutney pour un en-cas rafraîchissant et savoureux.
6 h 15 minSel Roti
Les sel roti sont des pains sucrés népalais traditionnels en forme d'anneau, frits jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et une légère croustillance. Préparés à partir d'une pâte de riz fermentée, ils offrent une texture unique, moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Cette recette donne un délicieux petit-déjeuner ou en-cas.
12 h 30 min 575 kcalTartinade aux crevettes
Une entrée simple, à l'esprit rétro, composée d'une couche de fromage à la crème garnie de crevettes tendres et de sauce cocktail relevée. Cette tartinade sans cuisson se prépare en quelques minutes et est parfaite pour les fêtes ou pour une collation rapide.
15 min 241 kcalBol façon rouleau impérial déstructuré keto
Cette recette de rouleau impérial déstructuré offre toutes les saveurs salées d'un rouleau impérial classique, sans l'enveloppe. Le porc haché et le chou sont sautés avec une sauce riche en umami, pour un repas rapide, satisfaisant et pauvre en glucides.
30 minBaghali ghatogh
Le baghali ghatogh est un ragoût traditionnel persan de fèves de la province du Guilan, dans le nord du pays. Cette version végétarienne met à l’honneur des fèves tendres, de l’aneth frais et de l’ail, cuits dans un bouillon parfumé jusqu’à obtenir une texture riche et crémeuse. Il est souvent servi avec du riz ou du pain pour un repas réconfortant.
1 h 221 kcal