Patbingsu au haricot rouge sucré et aux fruits

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Lavez les fraises, ôtez leur pédoncule, puis coupez-les en morceaux réguliers.

   Environ 3 min

   Note du chef : Pour un goût et une texture optimaux, choisissez des fraises bien mûres et fermes.

2. 2

   Épluchez le kiwi et coupez-le en petits cubes de la taille d'une bouchée.

   Environ 2 min

   Note du chef : Pour éplucher facilement un kiwi, coupez d'abord les deux extrémités, puis utilisez une cuillère pour prélever la chair en la détachant de la peau.

3. 3

   Épluchez la mangue et coupez-la en petits morceaux réguliers.

   Environ 5 min

   Note du chef : Pour éviter d'en mettre partout, utilisez un dénoyauteur à mangue ou tranchez les joues de mangue de part et d'autre du noyau, puis quadrillez la chair avant de la prélever à la cuillère.

4. 4

   Râpez finement la glace à l'aide d'un appareil à glace jusqu'à obtenir une texture aérienne, comme de la neige.

   Environ 5 min

   Note du chef : Si vous utilisez un blender, assurez-vous qu'il est assez puissant pour la glace. Mixez par petites quantités, par impulsions, jusqu'à ce que la glace soit très fine et ressemble à de la neige fraîche, sans devenir de la bouillie.

5. 5

   Répartissez la glace fraîchement râpée à parts égales dans deux bols de service bien froids.

   Environ 1 min

   Note du chef : Le fait de refroidir vos bols au préalable aidera la glace râpée à fondre moins vite.

6. 6

   Déposez généreusement la pâte de haricots rouges sucrée au centre de la glace râpée dans chaque bol.

   Environ 2 min

   Note du chef : La pâte de haricots rouges gagne à être à température ambiante, car elle s'étale plus facilement et se marie mieux avec la glace froide.

7. 7

   Disposez avec soin les fraises en tranches, le kiwi en dés et la mangue en dés autour de la pâte de haricots rouges, sur la glace.

   Environ 3 min

   Note du chef : Pensez à créer un motif coloré ou des sections bien distinctes avec chaque fruit pour une présentation plus attrayante.

8. 8

   Nappez les fruits et la pâte de haricots rouges de lait concentré, en ajustant la quantité selon la douceur souhaitée.

   Environ 1 min

   Note du chef : Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le lait concentré par un filet de miel ou un sirop sans sucre.

9. 9

   Parsemez le dessus de mini mochi pour ajouter de la texture et du moelleux.

   Environ 1 min

   Note du chef : Si vous ne trouvez pas de mini mochi, de petits morceaux de gâteau de riz ou même une boule de glace à la vanille feront très bien l'affaire.

10. 10

    Servez le patbingsu immédiatement pour profiter de sa fraîcheur et de ses textures délicieuses avant que la glace ne fonde.

    Note du chef : Prévoyez de longues cuillères pour que vos invités puissent facilement mélanger et savourer toutes les couches de ce délicieux dessert.