Salade d'aubergines à la turque

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Environ 5 min

2. 2

   Piquez les aubergines plusieurs fois avec une fourchette. Disposez-les sur la plaque préparée.

   Environ 2 min

   Note du chef : Percer les aubergines permet à la vapeur de s'échapper et évite qu'elles n'éclatent.

3. 3

   Faites rôtir les aubergines pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres et que la peau soit fripée et légèrement noircie. Retournez-les à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

   Environ 40 min

   Note du chef : Pour une saveur encore plus fumée, vous pouvez faire rôtir les aubergines directement au-dessus d'une flamme nue sur un brûleur à gaz ou un gril jusqu'à ce qu'elles soient noircies, puis passer à l'épluchage.

4. 4

   Une fois rôties, sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir juste assez pour pouvoir les manipuler, environ 10 minutes.

   Environ 10 min

   Note du chef : Vous pouvez les placer dans un saladier et les couvrir de film plastique pendant quelques minutes pour les faire suer, ce qui facilitera l'épluchage.

5. 5

   Retirez délicatement la peau des aubergines refroidies. Jetez la peau et hachez grossièrement la chair d'aubergine.

   Environ 5 min

   Note du chef : Il vaut mieux retirer autant que possible la peau sombre, mais quelques petits morceaux noircis apportent de la saveur.

6. 6

   Dans un saladier moyen, mélangez l'aubergine hachée, le poivron rouge, le poivron vert, la tomate, le persil, l'oignon nouveau et l'ail haché.

   Environ 5 min

7. 7

   Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir au mélange.

   Environ 1 min

8. 8

   Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Vous pouvez écraser davantage l'aubergine à la fourchette si vous préférez une texture plus lisse.

   Environ 2 min

   Note du chef : Éviter de trop écraser permet de conserver un peu de texture dans la salade.

9. 9

   Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

   Environ 1 min

10. 10

    Servez bien frais ou à température ambiante, garni de graines de grenade si vous le souhaitez.

    Note du chef : Cette salade est encore meilleure après une heure ou deux au réfrigérateur, le temps que les saveurs se mêlent.