Escalopes de protéine de pois

Name: Escalopes de protéine de pois
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: american
Ingredients: 100 g protéine de pois texturée sec; 240 ml bouillon de légumes chaud; 0,5 pce oignon finement haché; 2 gousse ail haché; 2 c. à s. levure nutritionnelle; 1 c. à c. paprika fumé; 0,5 c. à c. ail en poudre; 0,5 c. à c. poudre d'oignon; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 0,5 tasse farine d'avoine sans gluten; 2 c. à s. huile d'olive

Ces savoureuses escalopes de protéine de pois offrent une alternative végétale satisfaisante aux plats de viande traditionnels. Préparées à partir de protéine de pois texturée, elles sont assaisonnées puis poêlées pour obtenir une délicieuse croûte légèrement croustillante et un intérieur tendre. Parfaites pour un déjeuner ou un dîner rapide et nourrissant.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 35 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 248 kcal

VéganeVégétarienneSans gluten

Préparation

Ingrédients

100 gprotéine de pois texturée, sec
240 mlbouillon de légumes, chaud
0,5 pceoignon, finement haché
2 gousseail, haché
2 c. à s.levure nutritionnelle
1 c. à c.paprika fumé
0,5 c. à c.ail en poudre
0,5 c. à c.poudre d'oignon
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
0,5 tassefarine d'avoine sans gluten
2 c. à s.huile d'olive

Matériel

spatule · bol moyen · grande poêle antiadhésive

La préparation

Étape par étape

1
Placez la protéine de pois texturée dans un saladier moyen et versez le bouillon de légumes chaud dessus.
Note du chef : Le bouillon doit être bien chaud pour aider la protéine de pois à se réhydrater rapidement et complètement.
2
Laissez la protéine de pois se réhydrater pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et qu'elle soit tendre.
Environ 10 min
3
Ajoutez l'oignon finement haché, l'ail haché, la levure nutritionnelle, le paprika fumé, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre noir au mélange de protéine de pois réhydratée.
4
Mélangez soigneusement le tout à la main jusqu'à homogénéité.
Environ 2 min
Note du chef : Le fait de presser la préparation aide à lier les ingrédients.
5
Ajoutez progressivement la farine d'avoine sans gluten, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte ferme et souple.
Environ 2 min
Note du chef : Un peu plus de farine peut être nécessaire si la préparation est trop collante, ou un trait d'eau si elle est trop sèche.
6
Divisez la préparation en 4 portions égales et façonnez chaque portion en une escalope plate d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.
Environ 3 min
Note du chef : La forme peut être ronde, ovale ou carrée, selon votre préférence.
7
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Environ 1 min
Note du chef : La poêle doit être chaude avant d'ajouter les escalopes pour éviter qu'elles n'attachent et obtenir une belle saisie.
8
Déposez délicatement les escalopes dans la poêle chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
Note du chef : Une cuisson en plusieurs fois peut être nécessaire.
9
Faites cuire 5-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Environ 12 min
Note du chef : Il peut être utile d'ajuster le feu pour éviter qu'elles ne brûlent tout en assurant une cuisson complète.
10
Retirez les escalopes cuites de la poêle et servez immédiatement.

Par portion

Nutrition

69%Score

Calories: 248,3kcal
Protéines: 18,7g
Glucides: 26,8g
Lipides: 7,6g
Fibres: 7,3g
Sucres: 1,4g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les escalopes de protéine de pois restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez à la poêle à feu moyen jusqu'à ce que ce soit chaud à cœur, ou au micro-ondes.