Penne à l'arrabbiata

Name: Penne à l'arrabbiata
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italian
Ingredients: 400 g penne; 2 c. à s. huile d'olive; 4 gousse ail finement haché; 1 c. à c. flocons de piment rouge; 800 g tomates concassées; 2 c. à s. concentré de tomates; 120 ml bouillon de légumes; 0,25 tasse persil frais haché; 1 c. à c. sel; 0,5 c. à c. poivre noir fraîchement moulu

Ce plat de pâtes vegan épicé met à l'honneur des penne enrobées d'une sauce tomate vive parfumée à l'ail et au piment. C'est un repas rapide et savoureux, parfait pour un dîner de semaine. Le piquant se règle selon vos goûts.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 40 min
Portions: 4
Difficulté: Facile
Par portion: 464 kcal

Végétarienne

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

400 gpenne
1 c. à c.sel
0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

sauce

2 c. à s.huile d'olive
4 gousseail, finement haché
1 c. à c.flocons de piment rouge
800 gtomates concassées
2 c. à s.concentré de tomates
120 mlbouillon de légumes

garniture

0,25 tassepersil frais, haché

Matériel

grande poêle · passoire · grande casserole · cuillère en bois

La préparation

Étape par étape

1
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée pour les pâtes.
Environ 5 min
Note du chef : L'eau et le sel en quantité suffisante donnent des pâtes savoureuses.
2
Ajoutez les penne dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente, généralement 8-10 minutes.
Environ 10 min
Note du chef : Environ 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes reste à réserver avant l'égouttage.
3
Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen.
Environ 1 min
4
Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge dans la poêle, puis faites revenir 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en prenant soin de ne pas brûler l'ail.
Environ 2 min
Note du chef : Le niveau de piquant dépend de la quantité de flocons de piment que vous choisissez.
5
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire encore une minute, en remuant constamment, pour en intensifier la saveur.
Environ 1 min
6
Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes, puis assaisonnez de sel et de poivre noir.
Environ 1 min
7
Portez la sauce à frémissement, puis baissez le feu au minimum et laissez cuire 10-15 minutes, afin que les saveurs se mêlent.
Environ 15 min
Note du chef : Un remuage occasionnel empêche la sauce d'attacher.
8
Égouttez les penne cuites en réservant un peu d'eau de cuisson, puis ajoutez-les directement à la sauce arrabbiata frémissante.
Environ 1 min
9
Mélangez les pâtes avec la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour détendre la sauce et l'aider à bien napper les penne.
Environ 1 min
10
Incorporez le persil frais juste avant de servir.
Note du chef : Le persil frais apporte une finition vive et fraîche.

Par portion

Nutrition

70%Score

Calories: 463,7kcal
Protéines: 14,7g
Glucides: 83,7g
Lipides: 8,8g
Fibres: 6g
Sucres: 9,8g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de penne à l'arrabbiata dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement à la casserole à feu doux, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si la sauce est sèche, ou au micro-ondes.