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Forkin

Penne à l'arrabbiata

Ce plat de pâtes vegan épicé met à l'honneur des penne enrobées d'une sauce tomate vive parfumée à l'ail et au piment. C'est un repas rapide et savoureux, parfait pour un dîner de semaine. Le piquant se règle selon vos goûts.

Une recette originale de Forkin

Temps total
40 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Par portion
464 kcal
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Végétarienne

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Penne à l'arrabbiata

Préparation

Ingrédients

Mesures

Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.

Ingrédients

  • 400 gpenne
  • 1 c. à c.sel
  • 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

sauce

  • 2 c. à s.huile d'olive
  • 4 gousseail, finement haché
  • 1 c. à c.flocons de piment rouge
  • 800 gtomates concassées
  • 2 c. à s.concentré de tomates
  • 120 mlbouillon de légumes

garniture

  • 0,25 tassepersil frais, haché

Matériel

grande poêle · passoire · grande casserole · cuillère en bois

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée pour les pâtes.

    Environ 5 min

    Note du chef : L'eau et le sel en quantité suffisante donnent des pâtes savoureuses.

  2. 2

    Ajoutez les penne dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente, généralement 8-10 minutes.

    Environ 10 min

    Note du chef : Environ 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes reste à réserver avant l'égouttage.

  3. 3

    Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen.

    Environ 1 min

  4. 4

    Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge dans la poêle, puis faites revenir 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en prenant soin de ne pas brûler l'ail.

    Environ 2 min

    Note du chef : Le niveau de piquant dépend de la quantité de flocons de piment que vous choisissez.

  5. 5

    Incorporez le concentré de tomate et faites cuire encore une minute, en remuant constamment, pour en intensifier la saveur.

    Environ 1 min

  6. 6

    Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes, puis assaisonnez de sel et de poivre noir.

    Environ 1 min

  7. 7

    Portez la sauce à frémissement, puis baissez le feu au minimum et laissez cuire 10-15 minutes, afin que les saveurs se mêlent.

    Environ 15 min

    Note du chef : Un remuage occasionnel empêche la sauce d'attacher.

  8. 8

    Égouttez les penne cuites en réservant un peu d'eau de cuisson, puis ajoutez-les directement à la sauce arrabbiata frémissante.

    Environ 1 min

  9. 9

    Mélangez les pâtes avec la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour détendre la sauce et l'aider à bien napper les penne.

    Environ 1 min

  10. 10

    Incorporez le persil frais juste avant de servir.

    Note du chef : Le persil frais apporte une finition vive et fraîche.

Par portion

Nutrition

Calories
463,7kcal
Protéines
14,7g
Glucides
83,7g
Lipides
8,8g
Fibres
6g
Sucres
9,8g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de penne à l'arrabbiata dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement à la casserole à feu doux, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si la sauce est sèche, ou au micro-ondes.

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