Penne à l'arrabbiata
Ce plat de pâtes vegan épicé met à l'honneur des penne enrobées d'une sauce tomate vive parfumée à l'ail et au piment. C'est un repas rapide et savoureux, parfait pour un dîner de semaine. Le piquant se règle selon vos goûts.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 464 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 400 gpenne
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
sauce
- 2 c. à s.huile d'olive
- 4 gousseail, finement haché
- 1 c. à c.flocons de piment rouge
- 800 gtomates concassées
- 2 c. à s.concentré de tomates
- 120 mlbouillon de légumes
garniture
- 0,25 tassepersil frais, haché
Matériel
grande poêle · passoire · grande casserole · cuillère en bois
La préparation
Étape par étape
- 1
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée pour les pâtes.
Environ 5 min
Note du chef : L'eau et le sel en quantité suffisante donnent des pâtes savoureuses.
- 2
Ajoutez les penne dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente, généralement 8-10 minutes.
Environ 10 min
Note du chef : Environ 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes reste à réserver avant l'égouttage.
- 3
Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge dans la poêle, puis faites revenir 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en prenant soin de ne pas brûler l'ail.
Environ 2 min
Note du chef : Le niveau de piquant dépend de la quantité de flocons de piment que vous choisissez.
- 5
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire encore une minute, en remuant constamment, pour en intensifier la saveur.
Environ 1 min
- 6
Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes, puis assaisonnez de sel et de poivre noir.
Environ 1 min
- 7
Portez la sauce à frémissement, puis baissez le feu au minimum et laissez cuire 10-15 minutes, afin que les saveurs se mêlent.
Environ 15 min
Note du chef : Un remuage occasionnel empêche la sauce d'attacher.
- 8
Égouttez les penne cuites en réservant un peu d'eau de cuisson, puis ajoutez-les directement à la sauce arrabbiata frémissante.
Environ 1 min
- 9
Mélangez les pâtes avec la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour détendre la sauce et l'aider à bien napper les penne.
Environ 1 min
- 10
Incorporez le persil frais juste avant de servir.
Note du chef : Le persil frais apporte une finition vive et fraîche.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 463,7kcal
- Protéines
- 14,7g
- Glucides
- 83,7g
- Lipides
- 8,8g
- Fibres
- 6g
- Sucres
- 9,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de penne à l'arrabbiata dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement à la casserole à feu doux, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si la sauce est sèche, ou au micro-ondes.
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