Pisci d'Ovu

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez la farine, les œufs, le zeste de citron et le sel.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le zeste de citron doit être râpé très finement pour répartir la saveur de façon homogène.

2. 2

   Mélangez bien les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable.

   Environ 3 min

   Note du chef : Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine; si elle est trop sèche, ajoutez quelques gouttes d'eau.

3. 3

   Pétrissez la pâte sur un plan légèrement fariné pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

   Environ 5 min

   Note du chef : Le pétrissage développe le gluten, ce qui rend la pâte élastique et plus facile à travailler.

4. 4

   Étalez la pâte en une fine abaisse d'environ 2-3mm d'épaisseur.

   Environ 3 min

   Note du chef : Un rouleau à pâtisserie et un plan de travail légèrement fariné empêchent la pâte de coller.

5. 5

   Découpez la pâte en petits ovales, à peu près de la taille et de la forme d'un œuf.

   Environ 3 min

   Note du chef : Un petit emporte-pièce ou un couteau permet de leur donner leur forme.

6. 6

   Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole ou une marmite profonde à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 170°C (340°F).

   Environ 5 min

   Note du chef : Un thermomètre de cuisine garantit une cuisson régulière grâce à une température précise.

7. 7

   Faites frire avec précaution les morceaux de pâte façonnés par petites fournées, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.

   Environ 5 min

   Note du chef : La poêle ne doit pas être surchargée, car cela ferait baisser la température de l'huile et donnerait des pâtisseries grasses.

8. 8

   Retirez les pâtisseries frites à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette garnie de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

   Environ 1 min

   Note du chef : Laissez-les tiédir légèrement avant de les glacer.

9. 9

   Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le miel et l'eau à feu doux jusqu'à ce que le miel soit liquide et bien mélangé à l'eau.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le mélange de miel ne doit pas bouillir; il suffit de le réchauffer assez pour qu'il soit fluide.

10. 10

    Trempez chaque pâtisserie frite dans le glaçage chaud au miel en veillant à ce qu'elle soit entièrement enrobée.

    Environ 2 min

    Note du chef : Vous pouvez aussi napper les pâtisseries de miel si vous préférez un enrobage plus léger.

11. 11

    Servez immédiatement ou laissez-les refroidir complètement.