Pizza frite

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez l'eau tiède, la levure sèche active et le sucre. Laissez reposer 5-10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse, signe que la levure est active.

   Environ 10 min

2. 2

   Ajoutez la farine, le sel et l'huile d'olive au mélange de levure. Mélangez à la cuillère ou avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte irrégulière.

   Environ 2 min

3. 3

   Retournez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

   Environ 7 min

   Note du chef : Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois.

4. 4

   Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon propre ou de film alimentaire, et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   Environ 1 h

   Note du chef : Un four légèrement tiède, éteint, peut constituer un bon endroit pour faire lever la pâte.

5. 5

   Pendant que la pâte lève, préparez la simple sauce tomate en mélangeant les tomates concassées en conserve et le sel dans un petit bol. Mélangez bien et réservez.

   Environ 1 min

6. 6

   Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement puis divisez-la en 4 morceaux égaux.

   Environ 1 min

7. 7

   Sur un plan de travail légèrement fariné, étirez ou abaissez chaque morceau de pâte en un cercle ou un ovale fin d'environ 15 cm (6 pouces).

   Environ 2 min

   Note du chef : Essayez de laisser les bords légèrement plus épais que le centre.

8. 8

   Faites chauffer l'huile végétale dans une marmite profonde ou une cocotte en fonte à 175°C (350°F).

   Environ 5 min

   Note du chef : Un thermomètre de cuisine permet de vérifier que l'huile est à la bonne température pour obtenir les meilleurs résultats.

9. 9

   Déposez avec précaution un ou deux morceaux de pâte dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la marmite.

10. 10

    Faites frire 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que ce soit doré et gonflé.

    Environ 6 min

    Note du chef : La pâte doit gonfler nettement pendant la friture.

11. 11

    Retirez la pâte frite à l'aide d'une écumoire et déposez-la sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

12. 12

    Répétez avec le reste de la pâte.

    Environ 6 min

13. 13

    Garnissez immédiatement la pizza fritta chaude d'une cuillerée de sauce tomate préparée, de quelques morceaux de mozzarella fraîche et de quelques feuilles de basilic frais.

    Environ 1 min

    Note du chef : La chaleur de la pâte frite fera fondre délicatement la mozzarella.

14. 14

    Servez immédiatement et savourez la pizza fritta chaude, croustillante et moelleuse.