Placki ziemniaczane (galettes de pommes de terre polonaises)
Ces galettes de pommes de terre polonaises croustillantes sont un accompagnement traditionnel et réconfortant. Les pommes de terre râpées et l'oignon sont liés avec des œufs et de la farine, puis frits à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Elles sont délicieuses servies simplement avec de la crème aigre ou de la compote de pommes.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 680 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 900 gpomme de terre, pelé et râpé
- 1 pceoignon jaune, râpé
- 2 pceœuf
- 60 gFarine de blé tout usage
- 1,5 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 120 mlhuile végétale
pour servir
- 1 tassecrème aigre(facultatif)
- 0,5 tassecompote de pommes(facultatif)
Matériel
râpe · essuie-tout · poêle · spatule · grand bol · torchon
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez les pommes de terre râpées et l'oignon jaune râpé dans un grand saladier.
Note du chef : Il faut bien presser l'excédent de liquide des pommes de terre et de l'oignon à l'aide d'un torchon propre pour obtenir des galettes croustillantes.
- 2
Ajoutez les œufs, la farine, le sel et le poivre noir dans le saladier.
- 3
Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien amalgamés.
Environ 2 min
- 4
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen-vif.
Environ 3 min
Note du chef : L'huile doit être suffisamment chaude avant d'ajouter la pâte afin que les galettes ne deviennent pas grasses.
- 5
Déposez des cuillerées du mélange de pommes de terre dans l'huile chaude, en les aplatissant légèrement avec le dos de la cuillère pour former de fines galettes.
Note du chef : Ne surchargez pas la poêle ; faites cuire en plusieurs fournées si nécessaire.
- 6
Faites cuire 3-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Environ 8 min
- 7
Retirez les galettes cuites de la poêle et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excédent d'huile.
Environ 1 min
Note du chef : Les galettes cuites restent chaudes dans un four doux pendant que vous terminez de faire frire le reste de la pâte.
- 8
Servez chaud avec de la crème aigre ou de la compote de pommes, si désiré.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 680,3kcal
- Protéines
- 11,3g
- Glucides
- 60,8g
- Lipides
- 44,8g
- Fibres
- 6,7g
- Sucres
- 9,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de placki ziemniaczane dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez dans une poêle sèche à feu moyen ou dans un four grille-pain jusqu'à ce qu'ils redeviennent croustillants.
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