Taboulé au quinoa
Ce taboulé au quinoa est une salade fraîche et pleine de vitalité, parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement. Il marie un quinoa moelleux à des herbes finement ciselées, des tomates juteuses et du concombre croquant, le tout nappé d'une vinaigrette citronnée éclatante. Cette recette propose une version sans gluten du grand classique du Moyen-Orient.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 297 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 0,75 tassequinoa, cru
- 1,5 tasseeau
- 1 tassepersil frais, finement haché
- 0,5 tassementhe fraîche, finement haché
- 2 pcetomate, en dés
- 1 pceconcombre, en dés
- 3 pcecive, finement tranché
assaisonnement
- 1 pcecitron, pressé
- 0,25 tassehuile d'olive
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir
Matériel
tamis fin · casserole · fourchette · couteau · petit bol · fouet · planche à découper · grand bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Rincez soigneusement le quinoa sous l'eau froide courante dans une passoire à mailles fines pendant au moins 30 secondes.
Environ 1 min
Note du chef : Le rinçage élimine les saponines, qui peuvent donner au quinoa un goût amer.
- 2
Mettez le quinoa rincé et l'eau dans une petite casserole.
- 3
Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à absorption complète de l'eau.
Environ 15 min
- 4
Retirez la casserole du feu et laissez-la reposer, couverte, pendant 10 minutes pour permettre au quinoa de finir de cuire à la vapeur.
Environ 10 min
Note du chef : Cette étape aide le quinoa à devenir léger et moelleux.
- 5
Égrainez le quinoa cuit à la fourchette et étalez-le sur une grande assiette ou une plaque de cuisson pour le laisser refroidir complètement.
Environ 10 min
Note du chef : Un refroidissement rapide du quinoa l'empêche de devenir pâteux.
- 6
Pendant que le quinoa refroidit, préparez les légumes et les herbes en ciselant finement le persil et la menthe, en coupant la tomate et le concombre en dés, et en éminçant finement les oignons nouveaux.
Environ 10 min
Note du chef : Tous les légumes doivent être coupés très finement pour obtenir la meilleure texture de taboulé.
- 7
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, le persil ciselé, la menthe, la tomate en dés, le concombre en dés et les oignons nouveaux émincés.
Environ 2 min
- 8
Dans un petit bol à part, fouettez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir pour préparer la vinaigrette.
Environ 1 min
- 9
Versez la vinaigrette sur le mélange de quinoa et de légumes.
- 10
Mélangez délicatement le tout jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène.
Environ 1 min
- 11
Couvrez le saladier et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour laisser les saveurs se mêler.
Environ 30 min
Note du chef : Le repos au frais améliore la saveur et la texture du taboulé.
- 12
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 297,1kcal
- Protéines
- 7,5g
- Glucides
- 34,4g
- Lipides
- 16,1g
- Fibres
- 6,5g
- Sucres
- 5,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de taboulé au quinoa dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
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