Quatre-quarts au rhum et à la noix de coco

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 160°C (325°F). Graissez et farinez soigneusement un moule à cheminée ou un moule Bundt de 10 pouces (12 tasses).

   Environ 5 min

   Note du chef : Un spray de cuisson contenant de la farine rend cette étape rapide et facile.

2. 2

   Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine de blé, la levure chimique et le sel.

   Environ 2 min

3. 3

   Dans un grand bol à l'aide d'un robot pâtissier ou d'un batteur électrique, battez le beurre ramolli à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le beurre doit être à température ambiante, et non fondu, pour obtenir la meilleure texture.

4. 4

   Ajoutez progressivement le sucre en poudre et battez à vitesse moyenne-vive pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit très léger, pâle et mousseux.

   Environ 7 min

   Note du chef : Cette étape incorpore de l'air dans la pâte, ce qui est crucial pour obtenir un quatre-quarts léger.

5. 5

   Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Raclez régulièrement les bords et le fond du bol.

   Environ 3 min

   Note du chef : Ajouter les œufs un par un aide à les incorporer complètement sans faire cailler la pâte.

6. 6

   Réduisez la vitesse du batteur au minimum et incorporez le rhum brun, l'extrait de vanille et l'extrait de noix de coco.

   Environ 1 min

7. 7

   Incorporez alternativement le mélange de farine et le lait de coco à la pâte, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Mélangez à basse vitesse juste jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.

   Environ 3 min

   Note du chef : Un enchaînement courant consiste à ajouter un tiers de la farine, la moitié du lait, un tiers de la farine, le reste du lait, puis le dernier tiers de farine.

8. 8

   Éteignez le batteur et incorporez délicatement la noix de coco râpée à la spatule. Veillez à ne pas trop mélanger.

   Environ 1 min

9. 9

   Versez la pâte dans le moule préparé et lissez-la uniformément à la spatule.

   Environ 1 min

10. 10

    Faites cuire 65-75 minutes, ou jusqu'à ce qu'une longue pique en bois insérée au centre du gâteau en ressorte avec seulement quelques miettes humides accrochées.

    Environ 1 h 10 min

    Note du chef : Vérifiez le gâteau vers 60 minutes, car la température des fours peut varier.

11. 11

    Placez le moule sur une grille et laissez le gâteau refroidir exactement 15 minutes.

    Environ 15 min

    Note du chef : Un refroidissement court dans le moule aide le gâteau à prendre, ce qui facilite le démoulage sans le casser.

12. 12

    Retournez délicatement le gâteau sur la grille, retirez le moule et laissez-le refroidir complètement avant de le glacer ou de le découper.

    Environ 1 h

13. 13

    Si vous préparez le glaçage, fouettez dans un petit bol le sucre glace tamisé, le rhum brun et le lait jusqu'à obtenir une préparation lisse.

    Environ 2 min

    Note du chef : Ajoutez encore un peu de lait, très progressivement, si le glaçage est trop épais pour être versé en filet.

14. 14

    Lorsque le gâteau est complètement refroidi, versez le glaçage en filet sur le dessus.

    Environ 1 min