Saganaki (fromage grec frit)
Le saganaki est une entrée grecque classique composée de fromage frit à la poêle, traditionnellement servie brûlante. Cette recette utilise du fromage kefalotyri, qui apporte une saveur salée et acidulée avec un extérieur croustillant et un intérieur fondant. Un filet de jus de citron frais relève le plat et équilibre sa richesse.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 250 gfromage kefalotyri, coupé en tranches de 1,5 cm d'épaisseur
- 0,25 tasseFarine de blé tout usage
- 3 c. à s.huile d'olive
- 0,5 pcecitron, en quartiers
garniture
- 1 c. à s.persil frais, finement haché(facultatif)
Matériel
assiette · poêle
La préparation
Étape par étape
- 1
Enrobez légèrement les tranches de fromage de farine, en veillant à les recouvrir uniformément.
Environ 1 min
Note du chef : L'excédent de farine risque de brûler dans la poêle s'il n'est pas retiré.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais ou une poêle à saganaki à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et frémissante.
Environ 1 min
Note du chef : Une poêle en fonte convient merveilleusement à ce plat.
- 3
Déposez délicatement les tranches de fromage farinées dans la poêle chaude, en une seule couche, en veillant à ne pas la surcharger.
- 4
Faites frire le fromage pendant 1-2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant à l'extérieur et fondu à l'intérieur.
Environ 4 min
Note du chef : Le fromage brûle rapidement, il faut donc le surveiller attentivement.
- 5
Transférez immédiatement le fromage frit encore chaud dans une assiette de service.
- 6
Pressez du jus de citron frais sur le fromage et garnissez de persil frais, si vous en utilisez.
Note du chef : Le fromage doit être servi immédiatement, encore chaud et grésillant.
Bien conserver
Dégustez le saganaki immédiatement, car il se conserve mal.
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