Tajine de sardines
Ce tajine de sardines met à l'honneur des sardines fraîches mijotées dans une riche sauce tomate aux herbes. C'est un plat savoureux et consistant, parfait pour un repas de semaine ou une occasion spéciale.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir poisson. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
marinade aux sardines
- 500 gsardine fraîche, nettoyé et écaillé
- 0,25 tassepersil frais, haché
- 0,25 tassecoriandre fraîche, haché
- 4 gousseail, haché
- 1 c. à c.paprika
- 0,5 c. à c.cumin
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir
- 2 c. à s.jus de citron
- 2 c. à s.huile d'olive
sauce
- 400 gtomates en dés en conserve
- 1 c. à s.concentré de tomates
- 1 c. à c.paprika
- 0,5 c. à c.cumin
- 0,25 c. à c.poivre de Cayenne(facultatif)
- 0,5 tasseeau
base
- 1 pceoignon jaune, finement tranché
- 1 pcepoivron vert, tranché
- 1 pcepoivron rouge, tranché
- 2 c. à s.huile d'olive
garniture
- 0,5 pcecitron, tranché en rondelles
Matériel
tajine · saladier · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un saladier, mélangez les sardines fraîches, un quart de tasse de persil frais, un quart de tasse de coriandre fraîche, deux gousses d'ail hachées, une cuillère à café de paprika, une demi-cuillère à café de cumin, une demi-cuillère à café de sel, un quart de cuillère à café de poivre noir, deux cuillères à soupe de jus de citron et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien et laissez mariner au moins 15 minutes.
Environ 15 min
Note du chef : La marinade permet aux sardines de mieux s'imprégner des saveurs.
- 2
Préparez la sauce en mélangeant, dans un autre saladier, les tomates concassées en boîte, le concentré de tomate, une cuillère à café de paprika, une demi-cuillère à café de cumin et un quart de cuillère à café de piment de Cayenne (si vous en utilisez).
Environ 2 min
- 3
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans un tajine ou une casserole à fond épais à feu moyen.
Environ 1 min
Note du chef : Un tajine aide à répartir la chaleur uniformément et garde le plat moelleux.
- 4
Ajoutez l'oignon jaune émincé, le poivron vert et le poivron rouge dans la casserole et faites-les revenir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient attendris.
Environ 7 min
- 5
Versez la sauce tomate préparée et une demi-tasse d'eau. Portez à frémissement.
Environ 3 min
- 6
Disposez délicatement les sardines marinées sur la sauce frémissante.
Environ 2 min
Note du chef : La casserole ne doit pas être surchargée afin de garantir une cuisson uniforme.
- 7
Couvrez le tajine ou la casserole et faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les sardines soient cuites à cœur et se défassent facilement.
Environ 25 min
- 8
Garnissez de persil frais, de coriandre fraîche et de rondelles de citron avant de servir.
Note du chef : Servez bien chaud avec de la semoule ou du pain croustillant.
Bien conserver
Conservez les restes de tajine de sardines dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu doux jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
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