Wrap de seitan façon shawarma

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un bol moyen, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le cumin, la coriandre, le paprika, le curcuma, le piment de Cayenne (si vous en utilisez), le sel et le poivre noir pour la marinade shawarma. Fouettez jusqu'à homogénéité.

   Environ 2 min

   Note du chef : Ajustez la quantité de piment de Cayenne selon votre niveau de piquant préféré.

2. 2

   Ajoutez le seitan finement tranché à la marinade et mélangez pour bien l'enrober. Laissez mariner au moins 15 minutes, ou jusqu'à 30 minutes pour un goût plus prononcé.

   Environ 15 min

   Note du chef : Pendant que le seitan marine, préparez les légumes et la sauce tahini.

3. 3

   Pour la sauce tahini, fouettez dans un petit bol le tahini, le jus de citron, l'eau et l'ail jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire pour obtenir une consistance fluide.

   Environ 3 min

   Note du chef : La sauce doit être assez épaisse pour napper une cuillère, mais assez fluide pour se verser en filet.

4. 4

   Faites chauffer une grande poêle ou sauteuse à feu moyen-vif. Une fois bien chaude, ajoutez le seitan mariné en une seule couche, sans surcharger la poêle. Faites cuire 5-7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le seitan soit doré et légèrement croustillant.

   Environ 7 min

   Note du chef : Faites cuire en plusieurs fois si nécessaire pour obtenir une belle saisie du seitan.

5. 5

   Réchauffez les pains plats selon les instructions du paquet, soit dans une poêle sèche, au micro-ondes ou au four, jusqu'à ce qu'ils soient souples et malléables.

   Environ 2 min

   Note du chef : Des pains plats chauds se roulent plus facilement et sont plus agréables à manger.

6. 6

   Pour assembler les wraps, posez un pain plat chaud à plat. Étalez une généreuse quantité de sauce tahini au centre.

   Environ 1 min

7. 7

   Déposez une portion de seitan cuit sur la sauce, puis ajoutez la tomate en dés, le concombre en dés, l'oignon rouge finement émincé et la laitue émincée.

   Environ 1 min

8. 8

   Si vous en utilisez, saupoudrez de persil frais haché.

9. 9

   Rabattez les côtés du pain plat vers l'intérieur, puis roulez-le fermement en partant du bas pour former un wrap.

   Environ 1 min

   Note du chef : Vous pouvez maintenir le wrap avec du papier cuisson ou du papier aluminium, si vous le souhaitez.

10. 10

    Répétez l'opération avec les wraps restants et servez immédiatement.

    Environ 1 min