Sirop persan à la menthe et au vinaigre (Sekanjabin)
Le sekanjabin est une boisson persane rafraîchissante et ancienne, préparée à partir d'un sirop sucré-acidulé parfumé à la menthe. Cette recette donne un sirop concentré que l'on peut diluer avec de l'eau et servir sur glace, souvent garni d'une tranche de concombre.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 35 min
- Portions
- 8
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 240 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 2 tassesucre en poudre
- 1 tasseeau
- 0,5 tassevinaigre de vin blanc
- 30 gmenthe fraîche, tiges retirées, attachées avec de la ficelle de cuisine
pour servir
- 1 pceconcombre, finement tranché
Matériel
casserole · bouteille · bocal · ficelle de cuisine
La préparation
Étape par étape
- 1
Mélangez le sucre en poudre et l'eau dans une casserole moyenne sur feu moyen.
Environ 2 min
- 2
Remuez de temps en temps jusqu'à dissolution complète du sucre, en portant le mélange à légère ébullition.
Environ 5 min
- 3
Baissez le feu au minimum et ajoutez le vinaigre de vin blanc ainsi que la menthe fraîche ficelée.
Environ 1 min
- 4
Laissez mijoter doucement pendant 20 minutes, afin que la saveur de menthe infuse et que le sirop épaississe légèrement.
Environ 20 min
Note du chef : Le mélange ne doit pas bouillir à gros bouillons, car cela risquerait de rendre le sirop trop épais.
- 5
Retirez la casserole du feu et ôtez avec précaution le bouquet de menthe.
Environ 1 min
- 6
Laissez le sirop refroidir complètement à température ambiante, puis transférez-le dans une bouteille ou un bocal propre.
Environ 2 h
- 7
Au moment de servir, diluez le sirop avec de l'eau froide selon le degré de douceur souhaité (généralement 1 part de sirop pour 3-4 parts d'eau).
Note du chef : Goûtez et ajustez le ratio selon votre préférence.
- 8
Versez sur des glaçons et garnissez de fines tranches de concombre.
Note du chef : Le concombre apporte une touche visuelle rafraîchissante et une saveur subtile.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 239,5kcal
- Protéines
- 0,3g
- Glucides
- 61g
- Lipides
- 0g
- Fibres
- 0,3g
- Sucres
- 60,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le sirop de sekanjabin refroidi dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
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