Boulettes de pain allemandes (Semmelknödel)
Ces boulettes de pain allemandes traditionnelles sont préparées avec des petits pains rassis, du lait et des œufs, pour un accompagnement tendre et savoureux. Elles se marient à merveille avec des sauces riches et des viandes rôties, pour un repas généreux.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 341 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 250 gpetit pain rassis, en dés
- 240 mllait, tiède
- 2 pcegros œuf
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 15 gpersil frais, finement haché
- 30 gbeurre
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 0,25 c. à c.noix de muscade, haché
- 30 gFarine de blé tout usage(facultatif)
Matériel
écumoire · petite poêle · grand bol · grande casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez les petits pains rassis coupés en dés dans un grand saladier.
Environ 1 min
Note du chef : Le pain doit être bien rassis pour obtenir la meilleure texture ; du pain de la veille convient très bien.
- 2
Versez le lait tiède sur les cubes de pain et laissez-les tremper pendant 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Environ 15 min
Note du chef : Le lait doit être tiède, et non chaud, afin d'aider le pain à l'absorber sans cuire les œufs par la suite.
- 3
Pendant que le pain trempe, faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen.
Environ 2 min
- 4
Ajoutez l'oignon jaune dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, soit environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
Note du chef : L'oignon ne doit pas dorer ; il doit rester tendre et parfumé.
- 5
Retirez la poêle du feu et incorporez le persil frais.
Environ 1 min
- 6
Ajoutez au pain ramolli le mélange d'oignon sauté et de persil, les œufs, le sel, le poivre noir et la muscade.
Environ 2 min
- 7
Mélangez soigneusement le tout avec vos mains jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène ; elle doit être humide mais se tenir.
Environ 3 min
Note du chef : Si la préparation semble trop humide, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de farine jusqu'à obtenir une consistance facile à travailler.
- 8
Portez à frémissement une grande casserole d'eau salée.
Environ 5 min
Note du chef : L'eau doit frémir, sans bouillir vivement, pour éviter que les boulettes ne se défassent.
- 9
Avec les mains mouillées, formez avec le mélange de pain 8-10 boulettes régulières, de la taille d'une balle de golf ou un peu plus grosses.
Environ 5 min
Note du chef : Des mains mouillées empêchent la préparation de coller et aident à former des boulettes lisses.
- 10
Déposez délicatement les boulettes formées dans l'eau frémissante.
Environ 1 min
- 11
Faites cuire les semmelknödel pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient fermes au toucher.
Environ 20 min
Note du chef : Au besoin, une cuisson en plusieurs fournées évite de surcharger la casserole.
- 12
Retirez les boulettes cuites à l'aide d'une écumoire et servez aussitôt.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 341kcal
- Protéines
- 12,3g
- Glucides
- 47,9g
- Lipides
- 12g
- Fibres
- 2,7g
- Sucres
- 7,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les semmelknödel restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez-les en les faisant doucement mijoter dans du bouillon ou en les faisant revenir à la poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Plus de recettes
Toutes les recettesTarte impossible à la noix de coco
Un dessert classique et merveilleusement simple qui forme magiquement ses propres couches à la cuisson. Un mixeur fait tout le travail, en donnant une pâte lisse qui se sépare en une croûte au fond, une garniture crémeuse de type flan et un dessus à la noix de coco grillée.
1 h 55 min 330 kcalBoulettes de poisson à la philippine
Ces boulettes de poisson maison sont une spécialité de rue philippine très populaire, parfaite en en-cas ou en apéritif. Préparées à partir d'une simple pâte de poisson, elles sont légèrement frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et peuvent être servies avec une sauce douce et acidulée pour la trempette.
35 min 318 kcalBol de petit-déjeuner au natto
Ce bol de petit-déjeuner simple et nutritif met à l'honneur des fèves de soja fermentées japonaises traditionnelles, le natto, servies avec du riz et des garnitures savoureuses. C'est une façon rapide et saine de commencer la journée, avec une expérience de goût et de texture vraiment unique.
20 min 430 kcalShakshuka aux pois chiches
Cette shakshuka végane, généreuse et savoureuse, marie des pois chiches tendres mijotés dans une riche sauce tomate épicée. C'est un plat réconfortant en une seule poêle, parfait pour un déjeuner ou un dîner rassasiant. Servez-le avec du pain croustillant pour le tremper.
40 min 230 kcalRagoût de pois chiches et d'épinards à l'espagnole
Ce ragoût espagnol généreux et savoureux met en valeur des pois chiches tendres et des épinards frais dans un bouillon de tomates parfumé au paprika. C'est un plat réconfortant et nourrissant qui se prépare rapidement, parfait pour un dîner en semaine.
40 min 259 kcalGratin dauphinois
Ce gratin français classique associe de fines rondelles de pommes de terre cuites au four dans une sauce riche et crémeuse jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et dorées. C’est un accompagnement élégant et réconfortant, parfait pour un repas convivial.
1 h 35 min 368 kcalCôtelettes de porc au Sauternes
Cette recette classique met en valeur d'épaisses côtelettes de porc saisies jusqu'à obtenir une belle coloration dorée, puis braisées lentement dans une sauce sucrée-salée au vin de Sauternes. Une simple garniture de moutarde, de cassonade claire et d'une tranche de citron forme un glaçage savoureux pendant la cuisson. On obtient ainsi un porc incroyablement tendre et une sauce de cuisson élégante et équilibrée.
1 h 20 min