Petits pains moelleux à la levure

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez l'eau tiède, la levure sèche active et une pincée du sucre en poudre. Laissez reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

   Environ 10 min

   Note du chef : Si la levure ne mousse pas, c'est peut-être qu'elle n'est plus active. Mieux vaut recommencer avec de la levure fraîche.

2. 2

   Incorporez le reste du sucre en poudre, le beurre fondu, le sel et l'œuf légèrement battu au mélange de levure jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

   Environ 2 min

3. 3

   Ajoutez progressivement la farine tout usage aux ingrédients humides, en mélangeant avec une cuillère ou une spatule jusqu'à obtenir une pâte grossière.

   Environ 3 min

   Note du chef : Il vaut mieux ne pas ajouter toute la farine d'un coup, car selon l'humidité, vous n'aurez peut-être pas besoin de tout.

4. 4

   Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

   Environ 10 min

   Note du chef : La pâte est prête lorsqu'elle reprend lentement sa forme quand on y enfonce un doigt.

5. 5

   Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la d'un linge propre ou d'un film plastique, et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

   Environ 1 min

   Note du chef : Un four avec seulement la lumière allumée peut constituer un endroit idéal et chaud pour faire lever la pâte.

6. 6

   Dégazez délicatement la pâte levée pour en chasser l'air.

   Environ 1 min

7. 7

   Divisez la pâte en 12 portions égales et façonnez chaque portion en boule lisse.

   Environ 8 min

   Note du chef : Repliez les bords de la pâte sous la boule pour créer une surface supérieure lisse et bien tendue sur chaque petit pain.

8. 8

   Disposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, à environ un pouce d'écart.

   Environ 2 min

9. 9

   Couvrez les petits pains sans serrer et laissez-les lever pour une deuxième fois pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient visiblement gonflés.

   Environ 1 min

10. 10

    Pendant que les petits pains lèvent, préchauffez votre four à 190°C (375°F).

11. 11

    Faites cuire les petits pains pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que les dessus soient dorés.

    Environ 12 min

    Note du chef : Tournez la plaque à mi-cuisson si votre four présente des zones de chaleur inégales.

12. 12

    Sortez les petits pains du four et badigeonnez immédiatement le dessus avec le beurre fondu facultatif pour la garniture.

    Environ 1 min

    Note du chef : Cela donne aux petits pains un bel éclat et un supplément de saveur.

13. 13

    Laissez les petits pains refroidir quelques minutes sur une grille avant de les servir chauds.