Sopa de Lima
Une soupe traditionnelle maya au poulet et au citron vert du Yucatán, au Mexique. Cette soupe lumineuse et savoureuse associe du poulet tendre, des légumes aromatiques et un bouillon d'agrumes bien marqué, souvent servie avec des lanières de tortilla croustillantes.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 617 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
soupe
- 500 gblanc de poulet, désossé, sans peau
- 1,5 lbouillon de poulet, faible en sodium
- 4 pcecitron vert, jus et zeste
- 0,5 pceoignon jaune, finement haché
- 0,5 pcepoivron rouge, finement haché
- 2 gousseail, haché
- 0,5 pcejalapeño, épépiné et haché finement
- 1 pcetomate, en dés
- 1 c. à s.huile d'olive
assaisonnement
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 4 pcetortilla de maïs, coupé en lanières
- 0,5 tassehuile végétale, pour frire
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché(facultatif)
Matériel
écumoire · grande casserole · poêle · couteau · planche à découper
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez la poitrine de poulet dans une grande casserole avec le bouillon de poulet.
- 2
Portez le bouillon à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Environ 25 min
Note du chef : Le poulet doit atteindre une température interne de 74°C (165°F).
- 3
Retirez le poulet cuit de la casserole et réservez-le pour qu'il refroidisse légèrement.
Environ 5 min
- 4
Une fois refroidi, effilochez le poulet à l'aide de deux fourchettes ou de vos mains.
Environ 5 min
- 5
Pendant que le poulet refroidit, faites chauffer l'huile d'olive dans une autre grande poêle à feu moyen.
- 6
Ajoutez l'oignon jaune, le poivron rouge, l'ail et le jalapeño dans la poêle, puis faites revenir 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient attendris et parfumés.
Environ 7 min
- 7
Incorporez la tomate en dés et faites cuire encore 3 minutes.
Environ 3 min
- 8
Ajoutez le mélange de légumes sautés au bouillon de poulet dans la grande casserole.
- 9
Incorporez le jus de citron vert et le zeste de citron vert.
- 10
Remettez le poulet effiloché dans la casserole.
- 11
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
Note du chef : L'assaisonnement peut être ajusté au besoin après dégustation.
- 12
Laissez mijoter la soupe 10-15 minutes de plus pour permettre aux saveurs de se mêler.
Environ 15 min
- 13
Pendant que la soupe mijote, faites chauffer l'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen-vif pour y faire frire les lanières de tortilla.
- 14
Faites frire les lanières de tortilla de maïs par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Environ 5 min
Note du chef : Une poêle trop remplie donne de moins bons résultats; la friture par petites quantités est idéale.
- 15
Retirez les lanières de tortilla frites à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
- 16
Servez la sopa de lima bien chaude dans des bols.
- 17
Garnissez chaque portion de lanières de tortilla croustillantes et de coriandre fraîche, si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 617kcal
- Protéines
- 45,8g
- Glucides
- 28,4g
- Lipides
- 37g
- Fibres
- 5,2g
- Sucres
- 5,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de sopa de lima dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que ce soit bien chaud, ou au micro-ondes. Ajoutez les lanières de tortilla fraîches juste avant de servir.
Plus de recettes
Toutes les recettesBejgli (roulé hongrois aux noix)
Le bejgli est un roulé pâtissier hongrois traditionnel, souvent dégusté pendant les fêtes. Il se compose d'une pâte levée riche et sucrée enveloppant une garniture généreuse, le plus souvent à base de noix moulues ou de graines de pavot.
4 h 50 min 1 075 kcalHaricots blancs vegan à la tomate sur pain grillé
Cette recette propose de généreux haricots mijotés dans une riche sauce tomate, parfaits pour un petit-déjeuner rassasiant ou un déjeuner rapide. Servis simplement sur du pain grillé, ils composent un repas réconfortant et facile à préparer.
40 min 602 kcalMuffins frittata aux légumes
Ces muffins frittata salés sont une option pratique et saine pour le petit-déjeuner ou un en-cas léger. Riches en légumes et en œufs, ils se préparent facilement à l'avance et s'emportent aisément. Personnalisez-les avec vos légumes et votre fromage préférés.
35 min 207 kcalSoupe du pêcheur (halászlé)
Cette soupe hongroise traditionnelle du pêcheur est un bouillon de poisson riche et relevé, généralement préparé avec de la carpe ou un mélange de poissons d'eau douce. Elle est connue pour sa couleur rouge éclatante, due à une généreuse quantité de paprika, et pour sa saveur profonde et savoureuse.
1 h 30 min 342 kcalRiz caribéen aux haricots rouges
Ce plat d'accompagnement savoureux et éclatant associe du riz à grains longs, des haricots rouges, du lait de coco et des épices aromatiques. C'est un incontournable de nombreux repas caribéens, avec une texture riche et crémeuse et un goût profondément savoureux. Cette version vegan capture l'essence authentique du plat.
55 min 601 kcalSomen froids
Le zaru somen met à l'honneur des nouilles somen servies bien froides avec une sauce de trempage savoureuse et des garnitures fraîches. Ce plat léger et rafraîchissant est parfait pour un déjeuner rapide et satisfaisant par temps chaud. La finesse des nouilles s'accorde à merveille avec la sauce riche en umami.
28 min 442 kcalSalade d'orge au citron
Cette salade rafraîchissante et consistante met à l'honneur l'orge, relevée par une vinaigrette citronnée pleine de peps. Riche en légumes frais et en herbes, elle constitue un repas léger ou un accompagnement idéal.
1 h 10 min 323 kcal