Spaghetti à l'ail et à l'huile
Ce plat de pâtes italien classique est d'une simplicité remarquable tout en étant riche en saveurs, avec de l'ail, de l'huile d'olive et une pointe de piment. Il se prépare rapidement, ce qui en fait un repas idéal en semaine. L'essentiel est d'infuser l'huile avec l'ail sans le brûler.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 609 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 200 gspaghetti
- 60 mlhuile d'olive
- 4 gousseail, finement tranché
- 0,5 c. à c.flocons de piment rouge
- 1 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 15 gpersil frais, finement haché
Matériel
pinces · grande poêle · grande casserole · passoire
La préparation
Étape par étape
- 1
Portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée.
Environ 5 min
Note du chef : L'eau des pâtes doit être salée comme la mer pour bien assaisonner les spaghetti.
- 2
Ajoutez les spaghetti dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Environ 8 min
Note du chef : Réservez environ 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter les spaghetti.
- 3
Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez l'ail émincé dans la poêle et faites-le cuire doucement 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré. Veillez à ne pas le brûler.
Environ 4 min
Note du chef : L'ail brûlé développe une amertume, donc gardez le feu doux et surveillez-le de près.
- 5
Incorporez les flocons de piment rouge et faites cuire encore 30 secondes.
Note du chef : Ajustez la quantité de flocons de piment rouge selon votre tolérance au piquant.
- 6
Égouttez les spaghetti cuits, en réservant un peu d'eau de cuisson, puis ajoutez-les directement dans la poêle avec le mélange d'ail et d'huile.
Environ 1 min
- 7
Mélangez les spaghetti avec la sauce, en ajoutant au besoin un peu de l'eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce légère et émulsionnée qui enrobe les pâtes.
Environ 1 min
Note du chef : L'amidon de l'eau de cuisson aide la sauce à adhérer aux spaghetti.
- 8
Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
Note du chef : Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.
- 9
Parsemez de persil frais juste avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 609,2kcal
- Protéines
- 12,8g
- Glucides
- 75,3g
- Lipides
- 29,2g
- Fibres
- 3,5g
- Sucres
- 3,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de spaghetti à l'ail et à l'huile dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement dans une poêle à feu doux, en ajoutant un trait d'eau ou d'huile d'olive s'il semble sec.
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