Spaghetti à l'ail et à l'huile

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée.

   Environ 5 min

   Note du chef : L'eau des pâtes doit être salée comme la mer pour bien assaisonner les spaghetti.

2. 2

   Ajoutez les spaghetti dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

   Environ 8 min

   Note du chef : Réservez environ 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter les spaghetti.

3. 3

   Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux.

   Environ 1 min

4. 4

   Ajoutez l'ail émincé dans la poêle et faites-le cuire doucement 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré. Veillez à ne pas le brûler.

   Environ 4 min

   Note du chef : L'ail brûlé développe une amertume, donc gardez le feu doux et surveillez-le de près.

5. 5

   Incorporez les flocons de piment rouge et faites cuire encore 30 secondes.

   Note du chef : Ajustez la quantité de flocons de piment rouge selon votre tolérance au piquant.

6. 6

   Égouttez les spaghetti cuits, en réservant un peu d'eau de cuisson, puis ajoutez-les directement dans la poêle avec le mélange d'ail et d'huile.

   Environ 1 min

7. 7

   Mélangez les spaghetti avec la sauce, en ajoutant au besoin un peu de l'eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce légère et émulsionnée qui enrobe les pâtes.

   Environ 1 min

   Note du chef : L'amidon de l'eau de cuisson aide la sauce à adhérer aux spaghetti.

8. 8

   Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

   Note du chef : Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

9. 9

   Parsemez de persil frais juste avant de servir.