Canelons espagnols farcis à la viande

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

   Environ 2 min

2. 2

   Ajoutez l'oignon jaune haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit attendri, environ 5 minutes.

   Environ 5 min

3. 3

   Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson pendant encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

   Environ 1 min

4. 4

   Ajoutez le bœuf haché et le porc haché dans la poêle. Émiettez la viande à l'aide d'une cuillère et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 8-10 minutes.

   Environ 10 min

   Note du chef : Si nécessaire, retirez l'excès de gras de la poêle.

5. 5

   Versez le vin rouge et décollez les sucs caramélisés du fond de la poêle. Laissez mijoter jusqu'à ce que le vin ait presque entièrement évaporé, environ 3 minutes.

   Environ 3 min

6. 6

   Incorporez les tomates concassées, le sel et le poivre noir. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter la farce pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

   Environ 20 min

   Note du chef : Cela permet aux saveurs de se mêler.

7. 7

   Pendant ce temps, préparez les feuilles de pâte à canelones selon les instructions du paquet. Si vous utilisez des feuilles sèches, faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et étalez-les à plat sur un torchon propre.

   Environ 10 min

   Note du chef : Veillez à ne pas trop cuire les pâtes, car elles cuiront encore au four.

8. 8

   Pour préparer la sauce béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen.

   Environ 2 min

9. 9

   Incorporez la farine tout usage au fouet et faites cuire pendant 1-2 minutes en remuant constamment pour former un roux.

   Environ 2 min

   Note du chef : Cela permet de cuire le goût de farine crue.

10. 10

    Versez progressivement le lait au fouet, un peu à la fois, en veillant à ne pas former de grumeaux. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe à la consistance souhaitée, environ 5-7 minutes.

    Environ 7 min

    Note du chef : Continuez à fouetter pour empêcher la sauce d'attacher au fond.

11. 11

    Assaisonnez la sauce béchamel avec la muscade, le sel et le poivre noir.

    Environ 1 min

12. 12

    Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

    Environ 10 min

13. 13

    Étalez une fine couche de sauce béchamel au fond d'un grand plat à gratin.

    Environ 1 min

14. 14

    Déposez une feuille de pâte à canelones à plat et garnissez un bord d'une portion de farce à la viande. Roulez fermement la feuille de pâte.

    Environ 10 min

    Note du chef : Ne garnissez pas trop les canelones pour éviter qu'ils n'éclatent.

15. 15

    Disposez les canelones roulés, soudure vers le bas, dans le plat à gratin préparé.

16. 16

    Répétez l'opération avec les feuilles de pâte et la farce restantes jusqu'à ce que le plat à gratin soit rempli.

17. 17

    Versez le reste de sauce béchamel uniformément sur les canelones, en veillant à bien les recouvrir.

    Environ 1 min

18. 18

    Parsemez le dessus de parmesan râpé.

    Environ 1 min

19. 19

    Faites cuire 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage soit bien doré.

    Environ 30 min

    Note du chef : Vous pouvez passer sous le gril pendant les dernières minutes pour une coloration supplémentaire, si vous le souhaitez.

20. 20

    Laissez reposer les canelones quelques minutes avant de servir.

    Environ 5 min

    Note du chef : Cela aide le plat à se raffermir et facilite le service.